- Insider网站向厨师们询问了在超市里应该买和不应该买的海鲜。
- 红鲷鱼和比目鱼是家庭最爱，口味多样，温和。
- 桶装龙虾和填充鱼片可能没有你想象的那么新鲜。
通过Morning Brew获得更聪明生活的最佳推荐从杂货店买新鲜的鱼有时会令人生畏，因为有很多不同的种类，以及准备工作。
内部问专业厨师分享他们最喜欢从超市购买的海鲜种类和他们倾向于避免的种类。
红鲷鱼是一种温和而鲜嫩的鱼
明星私人厨师杰米•亨特她告诉Insider，红鲷鱼是她最喜欢在杂货店买的。
亨特说:“红鲷鱼是一种白色的鱼，有着美丽的片状稠度，味道温和，与老海湾调味料、大蒜和洋葱完美搭配。”
亨特推荐烤红鲷鱼，淋上一层柠檬和胡椒腌料，或者烤着吃，配上土豆泥。
比目鱼对孩子来说是一种很好的鱼
为孩子挑选鱼时，你应该考虑比目鱼。
亨特说:“比目鱼口味清淡，不太‘腥味’，所以孩子们往往喜欢它。”“这是我给孩子们做鱼条的最爱。”
做鱼条在家里，简单地把新鲜比目鱼和面包屑或玉米片一起烤到金黄色。
黑鲈鱼片是一个美味的选择
杂货店通常会提供整条的黑鲈鱼，但如果你去找带鱼片的鲈鱼，你会发现这几乎是一道万无一错的美味佳肴。
“黑鲈鱼片可能有点贵，但物有所值，”亨特说。“这是一条非常好的鱼，不管你怎么做，它通常都很美味。”
亨特补充说，她最喜欢的准备方式可以选择把鱼片放在烤架上烤，也可以用平底锅烤，最后在烤箱里烤完。
切成薄片的白鱼非常适合初学烹饪的人
厨师Faisal Ahmed Aldeleigan他对Insider网站说，他建议家庭厨师新手购买切得更细的白鱼．
Aldeleigan说:“像罗非鱼或鳕鱼这样切成薄片的白鱼是我个人最喜欢在家做的。”“蒸这种鱼是万无一失的做法。”
用蒸笼把调味的鱼煮成薄片，内部温度达到145华氏度。
寻找在特定国家捕捞的鱼
厨师Kysha Harris云杉吃东西她告诉Insider网站说，她在鱼柜台购物的一个重要建议就是问鱼是在哪里捕捞的。
哈里斯说:“寻找在美国、加拿大、冰岛或新西兰捕捞的鱼。”“这些国家拥有世界上最好的渔业管理措施。”
包装好的鱼经常这一信息在标签上，但请随意询问鱼类柜台的工作人员有关产品的来源。
选择油包装的金枪鱼，而不是水包装的
当购买罐装食品金枪鱼，选择油包装的，而不是水包装的。
哈里斯说:“水包装的金枪鱼可能会为你节省一些卡路里，但它通常比油包装的金枪鱼味道差得多。”
哈里斯补充说，当地熏制的白鱼、鳟鱼或鲑鱼也很美味，物有所值。
跳过鱼缸里的龙虾
买一只活龙虾并不能保证你能吃到一顿味道新鲜的饭．
哈里斯说:“龙虾在鱼缸里慢慢腐烂时，质量会下降很多。”“东海岸的龙虾往往移动得更快，但爱荷华州鱼缸里的龙虾可能已经在那里呆了几个星期了。”
就龙虾而言，从当地的沿海鱼市购买冷冻的或新鲜的可能是你最好的选择。
在家准备三文鱼排可能很困难
在家烹饪三文鱼排可能需要额外的厨房时间。
Aldeleigan说:“三文鱼排放在盘子里看起来很不错，但需要额外的工作，因为它们可能还有细小的骨头，在烹饪前需要去掉。”
想要吃到完全去骨的三文鱼排，最好的办法就是在卖鱼的柜台买。
不要吃包装好的切片鱼
如果你想的话在杂货店省钱，避免预先包装鱼片。
亨特说:“在购买任何鱼时，不要购买预先切片、包装好的鱼肉。”“你最终会比你让鱼柜台把整条鱼切成块要花更多的钱。”
在杂货店的柜台上切鱼片也意味着你需要花更少的时间在家里切鱼和做饭，这一切都是以最佳新鲜度的名义。
避免食用天然油性冷冻鱼
在购买冷冻鱼时，最好选择不含这种成分的品种储存时失去质地或风味．
哈里斯说:“像黄尾鱼或一些金枪鱼这样的油性鱼类通常不容易冷冻，即使是鲑鱼，如果冷冻太久也会受到影响。”
哈里斯建议选择冷冻太平洋鳕鱼、罗非鱼、鲶鱼、剑鱼、白眼鱼、太平洋大比目鱼或明太鱼。
预先填充的鱼片并不总是理想的
预先填充或填充的鱼肉看起来像是一种方便的吃饭方式放在桌子上，但并不总是好吃的。
亨特说:“我不喜欢预先填好的鱼肉，因为你不知道里面是什么，馅料是什么时候做的，或者之前是否冷冻过。”
自己在家做馅料可能需要在厨房花更多的时间，但你会知道结果是新鲜美味的。
