- 作为来自评判席系列节目中，Insider采访了一些热门烹饪比赛节目的前任和现任评委，来了解这份工作的优点和缺点。
- 评委们表示，他们很喜欢指导竞争对手，并鼓舞家里的观众。
- 一些专业人士表示，他们在漫长的拍摄时间和大量的食物中挣扎，这可能会让他们身体不适。
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在“切碎”和“顶级厨师”这样的烹饪比赛中担任评委似乎很棒，但这份梦幻般的工作也有高潮和低谷。
作为来自《审判台》系列Insider网站采访了一些热门烹饪节目的前任和现任评委，了解他们的工作。
继续往下读，了解一下作为烹饪节目评委的一些优点和缺点。
有些人觉得指导其他厨师是这份工作最好的部分
安东尼娅·洛法索(Antonia Lofaso)自己也曾参加过烹饪节目，她知道评委的指导有多么有影响力。
她说，作为一名选手，她最生动的记忆之一是受到厨师苏苏·李(Susur Lee)的指导。
她回忆说:“我在做虾吐司，他谈起我做的菜，给了我很多建议。”“我们开始开玩笑，我说，‘哦，我的天哪。他在评判席上教我，这真的很不可思议。’”
她告诉Insider网站说，这样的经历让她想在《剁手杀手》、《顶级大厨》和《杀手厨房》等节目中成为更好的评委。
“…我真的很想为竞争对手设定标准，尤其是下一代，年轻一代，”洛法索解释道。“我喜欢发现那些看起来不重要的东西，并指出来，让他们知道它们有多重要。”
多名厨师表示，他们喜欢提供建设性的反馈，鼓舞士气
凯特·科拉是一名著名的厨师，曾在《钢铁厨师》节目中出名。她告诉Insider网站说，她总是试图给竞争对手提供深思熟虑的反馈。
她说:“我总是同情那些要回家的人，所以我会提出建设性的批评。”“向别人传达坏消息从来不是件容易的事，但我也知道它会发生让他们成为更好的厨师。＂
达马里斯·菲利普斯(Damaris Phillips)是《男人的杂货游戏》(Guy’s Grocery Games)等节目的评委，她说，她还试图让竞争对手了解评判过程，让他们知道哪些决定不是一致的。
菲利普斯补充道:“我总是努力让选手们知道这不是一致的，因为当我参加比赛时，我知道评委们并不都同意，这让我感觉很好，因为我觉得距离更近了一点。”“如果是二比一，那么我知道至少有一位裁判认为我赢了。”
一些烹饪专业人士喜欢与其他评委合作，并向他们学习
卡拉·霍尔是“Say Yes!”播客的主持人，也是美食网“万圣节烘焙锦标赛”的评委。她说，她和其他评委经常很愉快地讨论这些挑战，以及他们可能如何应对这些挑战。
霍尔说:“我喜欢这种来回的感觉。“…很多东西都丢失了——我甚至认为它都没有上镜——但我们对此非常兴奋。”
霍尔说，她也喜欢向其他评委学习。她告诉Insider网站说，她最近和名厨达夫·戈德曼一起担任评审团的工作，她“很惊讶”。
“…因为[达夫是]真是个蛋糕装饰大师在《魅力城市蛋糕》中，光是听他的表演本身就是一个大师级的表演，我都忘了我不是观众。”“…我真希望每次他说话的时候我都能把手机录下来。”
有些评委喜欢能够对观众对待食物的方式产生积极的影响
菲利普斯说，当评委最大的好处之一就是能激励观众拓展自己的烹饪技能，尝试新事物。
她说，在电视上接触到新的、不同的烹饪风格，可以帮助观众“对自己的口味更加好奇”。
“我说过很多次，‘我不喜欢蘑菇，但这是例外。我希望它能让人们有兴趣尝试新事物。”
她补充说:“要明白，即使你认为自己不喜欢某样东西，你也可能只是吃了一些烹饪不当的东西。”“比如芦笋煮得太熟会非常难吃。这简直是折磨。它尝起来像是硫磺和惩罚的混合体。但如果做得好，它就很美。”
作为一名法官还可以享受一些诱人的福利
菲利普斯还告诉Insider网站说，评委的经历和观众们期待的一样精彩。
她说，评委们都是专业的造型，工作人员会确保他们的皮肤永远不会发亮，头发永远不会乱。
菲利普斯在接受Insider网站采访时表示:“你做了发型、化了妆，看起来一团糟，但离开时你看起来还是最闪亮的自己。”“有人会把你所有的衣服都蒸熟，给你挑一些让你看起来最讨人喜欢的衣服，然后你就可以坐下来吃别人的食物了。”
“如果有人说它的某些部分不够迷人，那他完全是在撒谎，”她说。“这是我做过的最简单的工作。”
另一方面，多名评委告诉Insider网站，这项工作最难的部分是他们要吃多少
即使这些菜很好吃在美国，一天吃很多并不理想。
洛法索告诉内幕网，烹饪比赛节目的评委每天能品尝多达12到15种不同的菜肴每次吃三到四口。这位餐厅老板说，在拍摄一整季的时候，这尤其困难。
“拍摄新一季第一集的第一天总是很有趣，”洛法索告诉Insider网站。“当你在休息的时候，你会说，‘哇，我回来了!到了第四天，你就会说，‘好吧，我的胰腺要爆炸了。’这对你的消化系统非常不利，这就是我能说的。”
科拉告诉Insider网站说，吃这么多种口味的组合也很困难。
科拉告诉Insider网站说:“胃痛(以及其他症状)会让人很不舒服。”“在尝了这么多不同的味道之后——高脂肪食物、盐、糖、酸……它可能相当粗糙。”
一些厨师说，评判会影响他们的健康和体重
《剁碎》评委兼餐厅老板克里斯·桑托斯解释说，体重增加对新手评委来说是很常见的经历，但他已经学会了“在不吃完盘子的情况下，只吃足够正确判断这道菜的量。”
在某些情况下，评委在拍摄时改变了他们的日常工作。
戈德曼是“假日烘焙锦标赛”的常规评委，他告诉Insider网站说，他“在拍摄期间喝绿汁，每天做两小时有氧运动”，以减少拍摄时摄入的碳水化合物和糖。
多位评委表示，让满怀希望的厨师失望是他们工作中最糟糕的部分
Insider网站采访的大多数评委都表示，他们知道选手落选后会有多伤心，所以很难让他们失望。
菲利普斯曾参加并赢得了“下一个美食网络之星”，她告诉Insider网站说，让人失望从来都不是一件容易的事。
她说:“如果你真的向竞争对手敞开心扉，与他们和他们的故事联系在一起，比如他们为什么在那里，是什么让他们走到这一步，你知道他们的希望寄托在胜利上，但他们输了……这太可怕了。”“这是最糟糕的。房间里的任何人都感觉不好。”
厨师Aarón Sánchez，长期合作伙伴领袖他是《初级大厨》(MasterChef Junior)和《切碎》(chop)等节目的评委。
“我真的很讨厌不得不告诉别人他们做得不够好，”他告诉Insider网站。“这总是让人有点心碎，尤其是和孩子们在一起。”
对于一些法官来说，工作的重大责任是最难解决的问题
主厨Maneet Chauhan，《切碎》评委，《chatat:来自印度厨房、市场和铁路的最佳食谱她告诉Insider网站说，她希望观众们知道评判有多难。
她解释说，一场胜利会极大地影响一个有希望的厨师的职业生涯，无论评委多么喜欢某位选手，他们都必须选出最好的菜。
“判断很难!这是一个非常重大的责任。”“我们决定的是最后一道菜，而不是人，这很难做到。”
作为一名烹饪比赛节目评委，你必须为漫长的拍摄时间做好准备
烹饪比赛节目可能只有30分钟或一个小时，但拍摄过程可以花上大半天才能完成。
多位厨师向Insider网站透露，拍摄一集此类竞赛节目可能需要10到14个小时。
理查德·布莱斯(Richard Blais)曾在《顶级厨师》(Top chef)和《男人的杂货游戏》(Guy’s Grocery Games)中担任过大厨，他解释说，一些片段甚至从一小时缩短到几秒钟。
“很多人都坐在那里，”他说。“有很多拍摄下来的镜头永远不会播出。”
他说，评委们经常在选手做饭的时候说话，但很多对话从来没有播出过。
Blais补充道:“所以，有整整一个小时的镜头是评委们谈论正在发生的事情，它可能会被剪辑成每个评委7秒。”
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