- 我用戈登·拉姆齐、里·德拉蒙德和奥尔顿·布朗的食谱做苹果派，以寻找最好的。
- 与布朗的蛋糕相比，拉姆齐的蛋糕最容易做，布朗的蛋糕需要一整天的准备、烘烤和冷藏。
- 德拉蒙德的黄油焦糖派是我的最爱，非常适合在秋天和感恩节做。
为更聪明的生活获取最好的推荐我没有办法苹果派的食谱所以我决定测试一些戈登•拉姆齐，瑞德拉蒙德,奥尔顿·布朗．
拉姆齐的派食谱使用焦糖苹果
在很多馅饼食谱中，你可以把生苹果放入饼皮中——先和香料、柠檬汁、一些面粉和糖一起搅拌——这样它们在烘烤时就会变软。但拉姆齐的苹果派先把苹果焦糖化，让馅料更有深度。
它包括一个简单的甜馅饼皮，加上苦苹果、黄油、糖、肉桂、肉豆蔻和蛋液。
这是最容易做的派，但是皮给我带来了一些麻烦
整个派都是用厨房主食做的，而且很快就聚在一起了．
我先用食品加工机把黄油和糖搅成奶油状。我加了一个鸡蛋和普通面粉来做饼皮。
一旦面团开始粘在一起，我就把它放在撒了面粉的砧板上揉。我轻轻地把它擀开，用塑料包裹起来，放在冰箱里冷藏30分钟。
派皮冷却后，我继续工作翻炒蔬菜苹果填充。我涂与肉桂、肉豆蔻和糖然后在平底锅里加热一些黄油。
我一次煮一半苹果，以免把锅挤得满满的。
我让它们每批煮大约10分钟。它们闻起来很香，让我的整个公寓也很香。
在冰箱里放了30分钟后，我把面团放到撒了面粉的工作台上，切成两半，然后擀出一部分。
当把面包皮提起来放进罐头的时候，它就散架了。
我把它修补好了，幸运的是，顶部的外壳滚出来了，没有太大的补丁或撕裂。
最后，我刷了顶部地壳与蛋洗净，撒上糖，烤40分钟左右。
尽管饼皮有问题，但结果很好，看起来比我预期的要好
饼皮酥脆脆脆，不过焦糖汁确实沿着边缘漏出了一点，使得有些部分格外酥脆，难以切开。
苹果馅很好吃，又厚又粘。
我唯一的不满是我想在馅料里放更多的苹果。拉姆齐的食谱大约需要4个苹果，但我测试的其他食谱有7个或8个。
德拉蒙德的苹果派配料表很长，顶部很脆
德拉蒙德的焦糖苹果派食谱每一种配料都有长长的清单:饼皮、馅料和上面的配料。
这道菜用的是史密斯苹果做馅，但最值得注意的是大量的黄油缩短它需要。
饼皮的面团包括12汤匙黄油和近一杯蔬菜起酥油或猪油。上面还有一根半黄油棒。
做这个派花了几个小时
尽管配料清单很复杂，但这个派做起来非常简单快捷。
我先做了面包皮，因为我没有糕点切割机，所以我必须把黄油和起酥油揉进面粉里和香料混合我的手指。
我把它切成两半，成了两半面团球把它们都放在塑料袋里，稍微擀开，这样以后用起来更容易。在我准备馅料的时候，我让它们在冰箱里冷却了20分钟。
馅料很容易做。我要做的就是把苹果丁和糖，面粉，盐和柠檬汁．
我从冰箱里拿出一个面团，擀起来很容易。它不会粘在砧板或擀面杖上，很容易转移到饼模上。
面团的配方足够做两个派，所以我把多余的放在冰箱里，后来做了第二个派。
我把馅料加到派皮上，然后开始做酥皮装饰。
再一次，我需要用手把黄油和面粉混合在一起，然后加入红糖，少许盐，和燕麦．
我在派上加了配料，把它放进烤箱烤了一个小时。
我很高兴我在烤箱底部的架子上放了一个烤盘，因为派在烤的时候滴了很多。
一个小时后，我把山核桃倒在面包皮上，又烤了五分钟。从烤箱里出来的时候，我在上面放了半罐预先做的焦糖酱。
这个黄油加糖的派太好吃了，所以我又做了一个
不幸的是，当我切热馅饼时，它完全散架了，看起来更像苹果酥。但它的味道仍然很棒。
底部的皮一点也不湿，但太薄了，承受不了苹果的重量。我把派放在冰箱里，当我切冷的切片时，每一块都粘在一起。
饼皮酥脆酥脆，加在饼皮里的香料保持了它的美味。
软化的苹果和松脆的顶部形成了完美的对比。我又做了一个派用剩下的面包皮还把坚果给我的搭档省略了，他对坚果过敏，上面的东西还是很脆的。
上面添加的焦糖可能会让这个派有点太油腻了，但它仍然非常非常好吃。
我喜欢它的原味和à la模式。每次都很中肯。
布朗的甜辣派有酥皮和一种很难找到的香料
的成分布朗的苹果派是很标准的，但我不得不在网上订购天堂谷物来做馅料，因为我附近的杂货店都没有卖。
酥皮包括黄油、起酥油、面粉、糖、盐，还有一种令人惊讶的配料:苹果白兰地酒．
馅料还包括不同种类的苹果，盐，糖，苹果果冻，苹果酒青柠汁和木薯粉。
这个派是全天供应的
我先把白兰地、黄油和派皮用的起酥油放在冰箱里冷却一个小时。
一旦它变冷了，我就开始按照食谱上的说明在食品加工机里做面包皮。
面团做好后，我把它分成两半，包好，放在冰箱里冷藏几个小时。食谱建议将面团冷藏至少一小时，甚至一整夜。
我把苹果切成楔形，加糖拌匀。
我得把它们放在碗里沥干一个半小时。我煮熟的果汁放在炉子上，直到它减少到大约两汤匙。
这种混合物本来是用来代替蛋液的，但它太黏了，把上面的皮撕破了。我只能在饼的顶部刷上一小部分。
沥干水分后，我把苹果和木薯粉、糖、苹果一起搅拌果冻苹果酒、酸橙汁，还有刚磨好的不容易磨碎的天堂谷物。
面团很容易擀开，在我把它放进派模时也能保持在一起。我在中间放了一只派鸟，然后把苹果分层放在中间。
我在馅饼上面放了第二块面团来做上面的皮，并把边缘卷起来。
我试着把浓缩的苹果汁刷在上面，但它总是撕破果皮，所以我放弃了。
我在烤箱底部烤了30分钟，然后在下面的架子上烤了20分钟。
我不得不在烤到一半的时候用锡纸盖住边缘，因为它们太褐化了。
最困难的部分是让派静置至少4个小时，然后再享用一片。
我觉得饼皮和馅料都有点清淡
经过几个小时的冷却面团，沥干苹果，冷却派，我准备吃它。
但它没有我希望的那么好。面包皮有点干，有点烤过头了。
中间有很浓的苹果味，别的什么都没有。我没有从天堂的谷物中感受到任何辛辣的感觉。
我会爱得更多肉桂等香料或者肉豆蔻味更浓。
总的来说，这个派花的时间最长，我不会再做了。
德拉蒙德的苹果派是我的新食谱，但我会再做一遍拉姆齐的食谱
任何加了黄油和糖的食物都一定很美味，德拉蒙德的焦糖苹果派绝对是如此。它丰富而放纵，我希望很多人都能这样做感恩节和秋季晚餐来。
要做一个用皮而不是酥皮做馅料的经典派，我会再做一遍拉姆齐的食谱，但要用双倍数量的苹果做馅料。
这两种派非常容易制作，而且是非常令人印象深刻的自制作品。
