- 我尝试了三位著名厨师的烤鸡食谱，以找到我的新食谱。
- 托马斯·凯勒的选择只需最少的工作，也很美味。
- 丹尼尔·布鲁德的食谱耗时太长，不好吃，伊娜·加滕的食谱似乎很浪费。
通过Morning Brew获得更聪明生活的最佳推荐一个令人满意的安慰食物在美国，烤鸡一直是我们家的主食。
大多数人都有自己的可靠版本，所以我求助于著名厨师丹尼尔·布鲁德、托马斯·凯勒和伊娜·加滕，并测试了他们的食谱，以确定哪位烹饪明星的食谱最美味。
继续往下读，看看这三种食谱是如何组合在一起的哪一个是我的新首选。
我从布鲁德烤鸡开始
我最兴奋的是做布鲁德的烤鸡食谱，因为由赫芬顿邮报重新制作因为我在他的餐厅吃过类似的版本，Café布鲁德，多伦多肉的柔韧多汁让我惊叹不已。
在这三种食谱中，这是最费力气的一种，这让我更加期待品尝最终的结果。
它也是原料和时间都是最昂贵的因为这道菜需要48小时的准备和烹饪才能享用。
这个选项占用了很多冰箱空间
我首先需要准备盐水对于鸡肉来说，基本上就是盐水浴肉腌在里面了确保烹饪时保持湿润。
这种特殊的混合物需要水、盐、糖和蜂蜜，所以我把它煮沸，冷却到室温，然后加入鸡肉，用保鲜膜把锅密封起来，让它在冰箱里放24小时。
之后，皮肤已经看起来更苍白，有一种俗气的质地。我把这只鸟从锅里拿出来，放在烤架上晾干，然后把它放回冰箱里，再晾18个小时左右。
在这一点上，我有点生气，因为鸡肉在我的冰箱里占据了这么多的空间。
唯一的这道菜很方便就是我不需要桁架鸡(用厨房的麻绳把鸡绑起来，以确保肉均匀地煮熟)，因为超市已经为我做过了。
到了最后煮鸡肉的时候，我把烤箱预热到425华氏度，用现磨的盐和胡椒粉调味。虽然食谱上说你可以加入迷迭香和大蒜，但我想单独品尝盐水的效果，所以我选择省略了它们。
在烤箱里烤了大约15分钟后，我把温度调低到350华氏度，按照说明书又烤了20分钟，尽管我非常怀疑一只将近4磅重的鸡肉能烤得那么快。
我的怀疑得到了证实，因为在烤箱里烤了35分钟后，这只鸟仍然是糊状的颜色肉是生的，里面是粉红色的。
所以我自己动手，把鸡肉烤了大约15到20分钟，两面的皮都烤了，得到了漂亮的金黄色和酥脆的口感。
作为额外的措施，我用我的探针温度计来确保鸡肉是安全的食用温度(165华氏度)。
我饿怒是因为做饭的时间比预期的要长
最终，这道菜的制作方法有些失败。肉很湿润，但比我预期的要硬得多，而且我觉得这只鸡太咸了，但我丈夫认为调味很完美。
虽然有些烘烤说明是错误的，不可靠的，我确实很欣赏盐水的过程，因为这只鸡很难煮过头，第二天就可以做嫩的剩菜了我用微波炉重新加热了一些胸肉。
但我不会再尝试这个食谱了，因为所有的工作都不值得最终的结果。
凯勒的食谱只需要最少的工作
与布鲁的理论相比，凯勒的食谱是完全是轻而易举的事只需要少量的食材。
这只鸡几乎不花时间就做好了
我把烤箱预热到450华氏度，把解冻的鸡肉从冰箱里拿出来，用纸巾拍去水分，直到鸡皮非常干燥。我在洞里加了盐和胡椒，不需要把鸟捆起来，因为这已经为我做了。
在上面撒了更多现磨的胡椒粉和盐之后，我把鸡胸朝上放好在一个铸铁煎锅里把计时器设为50分钟。
当我听到鸡肉滋滋作响、爆裂声时，我很想打开烤箱门，但我忍住了，因为那样会导致温度波动，肉烤得不均匀。
50分钟后，鸡肉从烤箱里出来，闪闪发光，金黄色的酥脆的外皮上点缀着盐和胡椒。
凯勒的烤鸡甚至不需要额外的调味料或配料
这只鸟令人陶醉的香气充满了我的厨房，而且尝起来和看起来一样好。
它多汁多汁，带着一点天然的甜味，我特别喜欢把肉浸在锅里的汁水里，这增加了额外的鲜味。
食谱建议在最终成品中加入可选的百里香、黄油或芥末，但鸡肉是它本身就很美味，根本不需要任何调料。
这道菜我最喜欢的元素可能是它薄而脆的盐吻皮，与甜而令人满意的肉形成了鲜明的对比。
加藤的食谱主要是厨房必需品的需求
在分娩和准备方面，加藤的食谱会落在中间——它不像布鲁德的方法那么困难，但仍然比凯勒的方法需要更多的努力。
这一个也相对容易组合，因为它需要很多我手头已经有了储藏室的主食。
我得先把鸡肉塞进去
前一天晚上，我在洞里塞了一个四分之一的柠檬，把鸟捆起来，轻轻地把皮从肉上扭下来，用新鲜的百里香和大蒜填满这个口袋。
然后，我用盐和胡椒粉充分地涂在这只鸟身上，用塑料把整只鸟包起来，然后把它放在冰箱里24小时，这样味道就能融合进肉里。
我把它从冰箱里拿出来大约20分钟还没到烤的时候并将烤箱预热到500华氏度，这是所有食谱中温度最高的温度。
当烤箱预热时，我在铸铁煎锅里放了几片酵母面包虽然我有点担心会烧焦，但菜谱上说烧焦是应该发生的。
我用橄榄油刷了一下鸡肉，把它胸朝上放在面包上，然后把它放进烤箱烤30分钟。
我害怕我的火警会响，因为浓烟很快笼罩了我的厨房，因为烤箱太热了。最后我不得不把我的排气扇开到最高，打开几扇窗户让空气流通。
当我把火鸡拿出来翻动时，煎锅里的热油飞溅出来。我必须非常小心，以免被烧伤，在把肉放回烤箱再烤15分钟之前，我用结实的夹子旋转肉。
食谱上写着当鸡肉的汁液流出来的时候就做好了，但我还是用了烤箱的温度计以确保肉可以安全食用。
虽然我很想在那一刻把鸡切开，然后挖进去，但我还是按照说明用铝箔包好了煎锅，让肉休息30分钟。
吃的时候，我已经有点失望了，因为曾经脆脆的外皮现在已经变软了，因为所有的水分都被锡箔锁住了。我唯一的安慰是肉还是热的。
面包看起来没有吸引力，准备堆肥，因为大部分都被烧成木炭块。
肉很好，但面包几乎都浪费了
我把鸡肉切成块上大腿和鸡腿致我丈夫和我自己。它充满了香草、大蒜和新鲜柠檬的味道。
虽然鸡肉鲜嫩可口，但鸡肉的精髓被其他食材盖过了，这未必是坏事，但你必须喜欢添加百里香、柑橘和大蒜等，否则你可能会觉得这道菜很刺鼻。
至于面包，我们基本上必须挖出内部，因为这是唯一没有烧焦和可食用的部分，但这一点实际上与鸡肉搭配得很好，因为它吸收了锅里的滴水，并与相同的调味料相呼应。
我确实喜欢它的整体味道，但我对这个食谱最大的不满是浪费了多少面包。这些切片似乎是用来隔离鸡肉的，而不是用来食用的。
如果我打算再拍一次，我会用一些放了一天的面包或者是乡间面包的鞋跟，这样既能省钱又能防止过度浪费。
凯勒的食谱是我迄今为止最喜欢的
在尝试了这些烤鸡菜肴之后，我认为凯勒的食谱无疑是赢家。它需要最少的劳动力压力和准备工作仍然提供了最大和最美味的回报。
此外，它引人注目的外观使它成为晚宴上的理想服务，并在客人面前切开。
它很快就成为了我们家工作日的晚餐。
