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生活在美国的辣椒酱爱好者可能对路易斯安那辣酱很熟悉，这可能是美国境内最普遍的辣酱版本，在美国南部也可能是最常见的。
它以醋底闻名，路易斯安那风格的辣酱最纯粹的做法是用红辣椒来加热，用盐来调味。简单、经典，是炸鸡、炒鸡蛋、冷披萨等食物的天然搭配。一些品牌提供这一地区特色的版本包括塔巴斯科，弗兰克的火热，路易斯安那辣酱,水晶．
源自葡萄牙i-piri酱在英语中翻译为“胡椒”，在世界其他地区很受欢迎，通常被称为“peri-peri”酱。
通常用作炭烤鸡的佐料，通常是皮里皮里酱含有辣椒，柠檬汁和油。可选的添加物有时包括柑橘皮、大蒜、盐和胡椒，以及像牛至、罗勒和龙蒿这样的绿色草本植物。
那些想从辣酱中得到真正快感的人会发现墨西哥的绿色哈瓦那菜有很多值得欣赏的地方。墨西哥公司El Yucateco制作了一款备受推崇的辣椒酱，其中包括绿色的哈瓦那辣椒(拥有强烈的斯科维尔指数的10 -30万分)、水、大蒜和一种未公开的混合香料。
制成的酱汁在史高维尔指数为8,910所以在尝试的时候，你会想在手边放上一杯饮料(最好是一杯牛奶)。
广受加勒比海地区欢迎的苏格兰花椒(斯高维尔指数为10 -35万)对牙买加的许多厨师来说特别重要，他们在各种各样的食谱中使用这种蔬菜，包括苏格兰帽热酱。
这煽动性的调味品通常包括苏格兰帽子泥、醋、盐和多香果等调味料，有些人会选择加入芒果或菠萝等水果来缓和酱汁的强烈辣味(并带来额外的味道层次)。
哈里萨，一种辛辣的调味品起源突尼斯它也为邻近地区的菜系提供了美味的辣味，比如地中海和中东．哈里撒一般用像突尼斯Baklouti这样的辣椒来辣味然后加入烤红辣椒、橄榄油、大蒜和香菜、葛缕子和藏红花等香草，使其味道更加丰富。
秘鲁这个酱它的辣度比绿色哈瓦那辣椒酱或苏格兰帽酱要温和得多，但由于其丰富的香草和调味料，它也提供了一种大胆的味道。
阿吉通常会进来两个品种:佛(绿色)或阿马里洛(黄色)．前者包含aji辣椒、大蒜、蛋黄酱、青柠汁和大量香菜，而后者包含aji辣椒、蛋黄酱、奶油、盐、胡椒、青柠汁、葱和番茄酱(或者，如果你喜欢，一些秘鲁人使用番茄酱)。
的意大利西南部的卡拉布里亚地区以其辛辣食物而闻名所以理所应当，该地区会有自己的辣酱。
卡拉布里亚辣椒酱是由卡拉布里亚辣椒与橄榄油、醋、水、大蒜和盐混合制成的，更像是一种糊状调味品而不是液体调味品。自制版本在卡拉布里亚随处可见，但是卡拉布里亚最广泛的大规模生产辣椒酱之一来自Tutto品牌．
一个辣椒酱由磨碎或切碎的辣椒制成的糊状物，大蒜，醋和盐在美国，印尼的桑巴酱因地区而异。一些版本包括罗望子和椰子等水果，一些使用柠檬草等草药，还有一些使用花生和蜡烛等特色食材。
Sriracha，也被称为“公鸡酱”，在全球许多地方都是受欢迎的选择。尽管美国人最熟悉的版本是加州产,最初的配方被认为是泰国发明的。酱汁包括辣椒酱、蒸馏醋、大蒜、糖和盐。
和参巴一样，韩国辣酱是用辣椒制成的红色酱。但辣酱与参巴不同通过发酵获得强烈的鲜味这要归功于糯米和酶。结果呢?一种大胆、辛辣、独特的调味品，特别适合搭配肉菜如拌饭。
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