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我们测试了三种预烤派皮，获胜者是显而易见的

莎拉Schmalbruch

更新

2018 - 11 - 05 - t15:04:00z

派Crust00015 — 地壳很重要。

很多人会说馅饼最重要的特征是它的皮。

是的，馅料起着至关重要的作用，但饼皮是把馅饼粘在一起的，是甜点的基础。

作为正在进行的内部口味测试系列，我们开始为那些没有时间或耐心从头开始制作的人寻找最好的预烤派皮。我们做的其他测试包括巧克力糖霜，甜饼团,健怡冰淇淋．

我们尝试的三个品牌是:

皮尔斯伯里
全食超市
商人乔的

我们尝了每一种脆皮，都是原味的，加鲜奶油。对我们来说，做三种不同的馅料似乎有点过于雄心勃勃，而且，我们认为没有馅料可以让我们专注于饼皮的味道。我们用三个标准来评判每一个派皮:味道、质地和烘焙难易程度。

继续阅读我们的想法。

我们在纽约市的杂货店里买了三种派皮，每包两种派皮的价格从3.99美元到4.99美元不等。

派Crust00001 — 三个竞争者。

在开始烘烤过程之前，我们让面包皮静置一个多小时。这只适用于Trader Joe’s脆皮，但我们认为我们应该保持一致，对所有三种脆皮都这样做。

派Crust00014 — 烘烤前的饼皮。

我们从全食超市和皮尔斯伯里脆皮开始。

派Crust00013 — 在烘焙前使用全食超市的脆皮。

两者都有相同的操作说明:用叉子刺破面包皮的底部和侧面，然后在400度的温度下烤10到20分钟。

派Crust00007 — 皮尔斯伯里的指示。

我们把全食超市的面包皮烤了大约11分钟，皮尔斯伯里的面包皮烤了几分钟。按照烘焙说明，我们一直等到每个蛋糕的边缘都变成褐色。

派Crust00005 — 左边是Whole Foods的饼皮，右边是Pillsbury的饼皮。

与此同时，我们开始做乔氏脆皮。这是三个面包皮中唯一一个没有放在烤盘里的。

派Crust00002 — 我们打开乔氏派皮盒时发现的。

我们按照指示做了，在烘烤之前让面团达到室温。但当我们把它展开时，我们很恼火地发现面团已经碎了。

派Crust00003 — 这几乎不是硬壳。

我们要处理的东西看起来一点也不像说明书上的面团毯，看起来很容易在馅饼罐周围雕刻……我们必须单独购买，或者这个。

派Crust00009 — 交易员乔的指示具有欺骗性。

我们把面包皮的碎片拼在一起，然后用手指捏出形状，这样我们的馅饼盘就被面团充分覆盖了。当我们把它放进烤箱时，它显然是三个竞争者中最不吸引人的。

派Crust00006 — 烘焙前的Trader Joe's脆皮。

看起来Trader Joe的面包皮是由最多的面团组成的，所以我们把它放在里面12分钟，比说明书上建议的最长时间多了一分钟。

派Crust00012.JPG — 烤箱里的乔氏面包皮。

到目前为止，全食超市的脆皮看起来是最好的。它的边缘呈金黄色，中间看起来烤得很好。

派Crust00010 — 全食超市烘焙后会结皮。

咬一口面包皮就证实了它的味道和看起来一样好。这是甜蜜的，但不是绝对甜蜜的。

馅饼皮口味测试6.JPG格式 — 我们喜欢全食超市的脆皮。

这种馅饼皮正是我们想要的馅饼皮:它单独吃起来味道很好，但当它和鲜奶油搭配在一起时，它会补充馅料，而不是压倒馅料。

全食超市的脆皮略脆，边缘呈片状，而中间的面团恰到好处。它有一定的密度，但无论如何都没有煮熟。

派Crust00017 — 全食超市的脆皮，加些鲜奶油。

价格:4.99美元

味道:9/10

材质:10/10

易于烘焙:10/10

综合评分:9.6/10

没过多久，我们就发现皮尔斯伯里的面包皮令人失望。当我们轻轻地把它放在柜台上时，一块边缘立刻裂开了。

派Crust00011 — 烘培后的皮尔斯伯里饼皮。

噼啪声从那里继续响着。它的外壳太脆了，我们切开它的时候，甚至不能让它保持在一块。

派Crust00018 — 我们在皮尔斯伯里脆皮上涂上了鲜奶油。

然而，它尝起来很棒——实际上很像脆饼——但不幸的是，它的口感完全不一样。

派皮口味测试 — 我们对皮尔斯伯里脆皮很失望。

这块地壳既不硬也不脆。我们觉得我们吃的是饼干而不是派皮。虽然它和Whole Foods的脆皮一样容易烘焙，但它没有起到为馅料提供良好基础的作用。

价格:3.99美元

味道:8/ 10

材质:3./ 10

易于烘焙:10/10

综合评分:7/ 10

Trader Joe的面包皮看起来是最自制的——可能是因为我们把面团碎片拼凑在一起的方式非常不专业。

派Crust00019 — 烘焙后的乔氏面包皮。

把饼皮从烤箱里拿出来后，我们才意识到，在烤饼皮之前，我们忘了用叉子戳它，这可能解释了为什么饼皮的中心没有像我们希望的那样熟。

Trader Joe的脆皮似乎缺乏味道。它是黄油味的，但与其他两种相比，它显得平淡无奇——没有多少甜味。

馅饼皮口味测试 — 我们对Trader Joe's的脆皮没什么印象。

虽然饼皮的边缘煮得恰到好处，但中间有些未煮熟，对我们来说有点太软了。

派Crust00020 — Trader Joe's脆皮加鲜奶油。

这种面包皮必须有近乎完美的口感和质地，才能证明额外的准备工作是合理的。不幸的是，事实并非如此。味道太平淡，口感有点太有嚼劲(虽然我们确实忘了在预烤的时候戳中间)。

我们所要做的就是把皮尔斯伯里和全食超市的面包皮放进烤箱——它们甚至不需要解冻。要做Trader Joe's的馅饼皮，我们得买一个馅饼罐头，把面团解冻，然后把它模制到罐头里。

价格:3.99美元

味道:7/ 10

材质:7/ 10

易于烘焙:3/10

综合评分:5/ 10

结论:在这次口味测试中，全食超市的脆皮显然是赢家。虽然它是三种面包皮中最贵的，但它的质地恰到好处，味道最好，而且超级容易烤。

派皮最终排名草图 — 最后的排名。

皮尔斯伯里(Pillsbury)获得第二名，因为它的味道比Trader Joe’s好，而且我们认为它的脆性可以通过烘烤更短的时间来修复。

馅饼皮口味测试3.JPG — 我们的试吃员。

除了它的味道或质地，烘焙Trader Joe's脆皮所需的额外步骤是它排在最后的原因。如果我们在烘烤之前没有忘记在饼皮上戳一下，我们可以肯定，饼皮烤出来的时候会更均匀。

然而，那些购买预烤派皮的人通常是为了方便拆开包装，直接放进烤箱。Trader Joe’s的饼皮就不能这么做，虽然它的价格和皮尔斯伯里饼皮一样，但它没有派锡。

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