读下
布朗的食谱只有最简单的食材:鸡蛋、盐、胡椒、牛奶和黄油。这些都是厨房的主食，所以这是一个很容易的选择，不用去杂货店。
这些炒鸡蛋做起来也很快．我特别喜欢他在煮鸡蛋时加热盘子的方法。
这样做的目的是提前一点把鸡蛋从炉子上拿下来，让它们在盘子里煮完。我对这部分感到很奇怪，因为我通常喜欢稍微煮过头的炒鸡蛋。
尽管如此，我还是在炉子上加热了黄油，然后把我的蛋，盐和胡椒粉加到热锅里。
这道菜需要高火，但我的炉子经常很热，所以我用中火。这意味着我的食谱需要稍微长一点的时间来烹饪，但这比烧鸡蛋要好。
虽然煎出来的鸡蛋比我喜欢的稍微熟一些，但它是奶油状的，蓬松的，有一种美味的黄油味道。盐和胡椒粉的量非常适合调味，尽管它们比我想要的少了一点。
尝过之后，我确实把它们扔回锅里烤了一分钟左右，它们更符合我的口味。
我想到这个食谱的第一件事就是它看起来很吓人。拉姆齐把锅轻轻地关火，开火，再关火，最后加入额外的食材(crème fraîche，盐和胡椒)。
我一直担心在尝试重新制作这道经典菜肴时，我会把鸡蛋烧糊。
我很欣赏这个食谱，因为它是从把鸡蛋放在炉子上的锅里打散开始的——我不需要先把它们放在另一个碗里搅弄脏额外的盘子。
从那时起，烹饪过程就相当简单了。
我不停地搅拌，把它当成意大利调味饭，每拉姆齐的建议鸡蛋很快就堆成了蓬松光滑的一堆。在关火之前，我加入了crème fraîche，盐和胡椒。
我把锅从火上拿开后，也把香葱放进去。
我的第一反应很简单，“哇。”这些炒鸡蛋的奶油味令人难以置信——部分来自crème fraîche，部分是因为Ramsay发誓在制作过程的最后加入盐，以防止鸡蛋变干或变软。
说实话，我更喜欢我的鸡蛋更“熟”，甚至有点煮过头了——鸡蛋的质地对我来说有点奇怪，如果它们没有煮熟的话——但这些鸡蛋仍然很好吃。
他通常会把鸡蛋放在酸面包上，我可能会我很喜欢这种奶油鸡蛋夹在硬皮面包上来平衡口感．就口味而言，拉姆齐的鸡蛋有一种黄油的味道，新鲜的香葱为这道菜增色不少。
迪恩的炒鸡蛋也是只要有食材，就很容易准备．
我遵循的菜谱里有八个鸡蛋供多人食用，所以我减少了四分之一，这意味着我需要两个鸡蛋，半汤匙酸奶油，四分之一汤匙水，盐和胡椒粉，半汤匙黄油和八分之一杯切达干酪。
虽然我在Food Network网站上遵循的食谱已经被删除，但迪恩有一个类似的食谱，但没有奶酪在这里．
这些炒鸡蛋不需要大惊小怪。我把食材搅拌在一起，用中低温加热，快熟的时候加奶酪，然后完成烹饪。
在我尝试过的所有鸡蛋食谱中，只有少数提到把鸡蛋煮到你想要的熟度，这一点我很欣赏。有些人喜欢稀的或湿的炒鸡蛋，但我喜欢我的是相当凝固的。因此，在加入奶酪后，我让它们煮了大约一分钟。
这些鸡蛋没有味道，不过由于加了酸奶油，它们很奶滑。他们仍然有更大的鸡蛋“凝乳”，即使加了奶酪，吃起来也只是普通的炒鸡蛋。
总的来说,它的质地对我来说是一种胜利不过以后我会加更多的调味料或新鲜香草。
为Lagasse的鸡蛋， Baby Bam混合香料是最重要的配料之一。我必须做出的调味料这道菜本身就需要10种配料。
不过我稍微调整了一下"宝贝砰"的配方。我没有放百里香，因为我讨厌它的味道，即使是最少的量。我也没有意识到我少了干欧芹，所以我把它从Baby Bam中省略了，在最后添加了新鲜的欧芹。
除了把这种特殊的调料放在一起，这个食谱很简单鸡蛋、奶酪、牛奶、黄油和盐。
烹饪过程也很简单。我把鸡蛋、牛奶、盐和我的宝贝巴姆搅拌在一起，黄油在平底锅里用中火融化。
我觉得很奇怪，这个食谱要求用木勺搅拌鸡蛋;我担心鸡蛋会更容易粘在木勺上，而不是硅胶铲上。
Lagasse的食谱建议将鸡蛋煮30秒，直到它们凝固，然后加入奶酪，关火。我的蛋花了120秒才落地。
尽管如此，它们还是迅速地聚集在一起，在它们休息的30秒内，鸡蛋就按我喜欢的熟度煮好了。
有了如此浓烈的调味料，这些鸡蛋就有了令人惊叹的因素。即使在盘子里，它们闻起来好香好香．
吃第一口的时候，我马上注意到鸡蛋是奶油状的，但不稀，这是我喜欢的，奶酪味但也充满了来自“宝贝巴姆”的味道。
我很高兴最后加入了新鲜的欧芹，因为它为这道菜增添了新鲜的元素。
我欣赏…的简单这道菜:三个鸡蛋外加一个蛋黄，crème fraîche，黄油和海盐。
没有对crème fraîche或海盐进行测量，这可能最终导致了我的失败。
弗洛伦斯似乎对烹饪鸡蛋，说明也有点模糊。根据他的指示，我把三个打好的鸡蛋和一个蛋黄放入锅中，用最低的火加热。
在某种情况下，我不得不添加crème fraîche和海盐，我选择在大约10分钟后添加。这时蛋还没有落地，所以我知道这得花点时间。
搅了40分钟这些鸡蛋后，我有点生气了，把火开大了一点。它们看起来还是不太对劲，弄出来还是橘黄色的黏糊糊的。
我甚至都不敢尝这道菜。回顾过去，我不确定是我的炉子不够热，还是我加了太多crème fraîche。
不管怎样，这个食谱的结果都不像我想象的那样。
大部分成分都在里面剥的食谱都是厨房的主食，所以你可以在商店里买一点crème fraîche来充实清单。
我遵循的食谱没有规定黄油或crème fraîche的用量，所以我用了满满一勺crème fraîche和一大勺黄油。
这个食谱超级快，也很容易做。中火，我把冷黄油和crème fraîche一起融化。这一开始看起来很奇怪，但它们迅速无缝地融合在一起。
我一定要把盐放在一边，直到最后才加进去，因为弗莱说过早地加盐会阻止鸡蛋形成光滑的曲线。
总的来说，鸡蛋从变硬到煮熟只花了大约5分钟。
我花了不到20分钟就把我的食材整理好．
不过，有一件事我意识到得有点太晚了，那就是我是用一把钝刀切药草的。因为这个，香草擦伤了，颜色变深了，导致我的鸡蛋最后变成了奇怪的绿色。
除此之外，这些鸡蛋要用小火煮15分钟。由于原食谱要求的产量更高，我想它们必须煮得更久。
虽然颜色有点不舒服，但并没有影响到我。什么做了令我困扰的是莳萝的浓烈味道。
我我爱鸡蛋里的莳萝，但这有点太过分了。如果我用的是新鲜的莳萝，味道可能就没那么强烈了。
我喜欢它的口感——这些鸡蛋完全煮熟了，没有变干。以后，我煮这些鸡蛋时不放香草，只在上菜前把它们加在上面。
我立刻将这些蛋要做得丰盛，要感谢三个鸡蛋外加一个蛋黄，酸奶油和很多黄油。为了调味，扎卡里安用盐、胡椒和香葱。
和拉姆齐一样，扎卡里安建议调高火，但要把盛鸡蛋的锅开开关火，以更好地控制鸡蛋的煮熟过程。
我按照这个方向做了大约8分钟，鸡蛋才变成熟了但有点稀的质地。
我必须密切关注锅，因为如果我停止搅拌哪怕几秒钟，鸡蛋就会粘在锅底。
在烹饪过程的最后加入酸奶油，使这些鸡蛋比我想要的更湿，即使是在煮了更久之后。
即使加了那么多黄油鸡蛋也没有我想象的那么油腻。
总的来说，味道很好，这些鸡蛋非常非常奶油。我喜欢香葱的新鲜味道，如果我再做一次，我会加更多的盐。
我的味蕾喜欢美味的食物，所以Baby Bam里额外的辣椒粉、大蒜和其他调味料真的让我觉得Lagasse的鸡蛋又上了一个台阶。
在所有食谱中，这绝对是我的最爱。幸运的是，我的橱柜里还有很多自制的宝贝巴姆可以做很多次。
我的其他顶级食谱是Flay的，它做出了奶油蛋，还有Ramsay的，它做出的鸡蛋放在烤酵母面包上味道极好。
不过，剩下的食谱都有可取之处，我当然会在做一些改变的情况下再次尝试其中的许多食谱。