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很有可能，你以前在婚礼鸡尾酒会上看到过一盘培根包裹的枣，这是有充分理由的。这些经典的开胃菜为餐桌带来了甜味、咸味和丰富的风味，这使它们成为大型聚会上最受欢迎的零食选择。
Phoebe Schilla是旧金山的一名私人厨师，她也是一名Cozymeal班主任，公开宣称自己是培根卷约会迷。她将这些零食称为“培根糖”，并告诉INSIDER网站说:老少咸宜，都喜欢培根枣包。此外，用不同的食材填充枣也很容易改变口味。”
在婚宴上的鸡尾酒部分，开胃菜应该便于携带，不需要额外的餐具麻烦。詹姆斯·大胡子获奖厨师和《铁厨》校友何塞·加尔对这个经常具有挑战性的菜单类别有一个获胜的解决方案吗- - - - - -玉米肉饼。
“客人们总是对我们的鸡尾酒时间赞不绝口，这道菜(对我们来说)是经典。这是我最喜欢的一口小吃之一，奶油法式奶油和鱼子酱，客人们会喜欢的，”加尔塞斯谈到他的炸肉饼食谱时说，其中包括用huitlacoche(一种生长在有机玉米上的食用菌)、葱、大蒜和浓奶油制成的奶油。
他还在裹了面包屑的油炸玉米泥中加入了芫荽酱(一种加入芫荽和南瓜籽的蛋黄酱)，并在玉米泥中加入了明胶，以帮助其保持形状。
以红烧肉为特色的菜肴很容易经受住长时间的服务，因为随着时间的推移，它们的口味会变得更加复杂和浓郁。
法国犹太小酒馆的主厨何塞·梅雷莱斯Le Marais说在为犹太婚礼提供餐饮时，他第一次发现自己喜欢用红烧肉作为婚礼主菜。”因为犹太人的婚礼往往规模很大，我建议制作一份菜单，主菜是慢炖或红烧的，比如小排骨或摩洛哥炖羊肉。这样，你就不必担心客人之间是难得还是做得好了，”Meirelles告诉INSIDER网站。
宴会副主厨Melanie Cuartelon锯草万豪高尔夫度假村及水疗中心她经常在她最受欢迎的婚礼场地制作婚礼菜单，并认为红烧肉非常适合大型派对。她最喜欢的是凸起的短排骨。
“红烧排骨不仅美味，而且是婚礼菜单上的完美补充。事实上，它们可以与许多不同的配菜(土豆泥、意大利烩饭、意大利面、玉米粥等)搭配，可以根据新娘和新郎的喜好进行更多的定制。无论新人选择的是自助餐还是餐盘，红烧小排骨都是一道亮丽的菜肴。另外，对于预算有限的新娘来说，这是一件经济实惠的礼物。”Curatelon解释道。
焯水和蒸熟的蔬菜经常出现在餐饮菜单上，很大程度上是因为它们很容易准备，但在大多数情况下，为了及时做好大量蔬菜，你会牺牲味道。这就是为什么烤蔬菜效果更好。烤大量的蔬菜并不难，在烤箱里烹饪可以让你的产品最好的味道闪闪发光。
主厨Melanie Manuel钢片琴威斯康辛州密尔沃基市的一名男子说:“婚礼上最好的菜是烤蔬菜。烤过的蔬菜为客人保留了甜味和热量。(我个人)最喜欢的是咖喱胡萝卜配姜黄椰子酸奶，上面撒上香菜，再配上柠檬角。”
虽然在策划婚礼菜单时，保持开放的心态，超越那些显而易见的选择是很重要的，但有些菜式的寿命令人印象深刻，因为它们实际上非常适合大型而重要的场合。最好的例子就是牛里脊肉。
行政主厨克里斯·恩格尔晕纽约市的一项研究建议，婚礼上可以选择一种“人人都爱的”菜肴，比如牛里脊肉。“这是一种讨人喜欢的蛋白质，对挑剔的食客和美食家都很有吸引力。这是一个丰富，豪华的剪裁，将是特别的和庆祝。因为这个原因，在我即将举行的婚礼上，我将提供牛里脊肉。”
主厨Chris Rolewicz芝加哥万豪市中心宏伟英里他也喜欢把牛里脊肉作为婚礼主菜，但他有一个非常具体的想法，“对于婚礼来说，我喜欢经典的做法，比如烤牛里脊肉配龙虾烩饭、羊肚菌、拇指姑娘胡萝卜和一杯黑比诺。这一直是大众的最爱。这是一场婚礼的经典组合，还有精美的展示。”
与火焰上的火锅相比，雕刻站的模式可以让接待自助餐提供还没有机会变干的新切肉。当你为你的切肉站选择特定的肉时，你会想要一个特别多汁的版本城市酒庄，华盛顿特区，有解决方案- - - - - -烤上等肋排。
“当你想要在婚礼上为一大群不同的人提供他们喜欢的东西时，很难击败经典。上等的烤肋排多汁可口。这也是一个为客人逐个服务的好方法，每个人的饭菜都是热的，按照他们喜欢的方式雕刻，”Ingenito告诉INSIDER网站。
如果你在接待餐上有一笔可观的预算，那么把这些额外的钱花在优质、来源良好的牛肉上是值得的。行政主厨Barry Dakake80优质苏格兰威士忌在拉斯维加斯特别推荐“三岛精选”菲力牛排，也被称为“美国神户”。
“三岛精选是一种令人难以置信的美味菲力牛排，有着很高的大理石花纹。非常适合婚礼，很容易准备，但是很贵，所以希望你只结一次婚。现在是冬天，我喜欢做一个馅饼，配上球芽甘蓝。如果你想更疯狂一点，可以在豆芽里加点咸肉。最后淋上解百纳酱，再淋上一些特级初榨橄榄油，”Dakake建议道。
的主厨Jon Beattie文艺复兴时期它是弗吉尼亚州里士满的顶级婚礼场地，最受欢迎的是法式鸡(Chicken Francaise)，这是一种裹上面包屑和油炸的鸡胸肉，上面淋上柠檬和黄油酱。“法式鸡是我最喜欢的婚礼主菜之一。这是一种漂亮的鸡胸肉，用香草裹上面包屑，然后用柠檬酸豆酱用平底锅炒。但我最喜欢它的原因之一是，它比烤的、不加面包屑的或去皮的[鸡肉]保存时间更长。
贝蒂告诉INSIDER网站说:“当你用已经超级美味的外皮烹饪这只鸡时，再次记住你的保温盒温度，你可以淋上一点酱汁，你就为你的客人准备了一份完美的主菜。”
如果你在夏天举办户外宴会，既能提神又能让人满意的菜肴是不错的选择。冷冻海鲜沙拉就属于这一类，如果你的前台厨师能弄到一些超级新鲜的海鲜，这将是你一餐无与伦比的开始。
行政总厨詹姆斯·卡朋特负责管理厨房南安普顿酒店这里是汉普顿最重要的婚礼场地之一。他的客户经常会在接待宴会上点美味的海鲜开胃菜，当他们提出要求时，他就会提出自己最喜欢的菜肴- - - - - -龙虾芒果沙拉。
龙虾芒果沙拉配柠檬crème fraiche，鳄梨慕斯，可选鱼子酱是大型静坐婚礼的理想菜肴。这道美味的菜肴可以提前装盘，作为第一道菜很快上桌。它为在汉普顿举行婚礼的精致夫妇提供了优雅的体验。”卡彭特解释道。
鱼素座的人在婚宴上通常只有一道菜- - - - - -要么三文鱼，要么破产。然而，如果你想混合你的菜单，包括一种丰富的，令人满意的，美味的鱼类选择，试试智利海鲈鱼。
海滨餐厅的主厨肖恩·卡尼麦迪逊海滩酒店美国康涅狄格州麦迪逊市的一位厨师喜欢将智利海鲈鱼与柑橘类和草本植物搭配，这样可以为本已美味的鲈鱼增加光泽和平衡。“柑橘和香草包裹的智利海鲈鱼搭配地中海蒸粗麦粉和番茄酱是一道清淡而饱腹的菜肴，以明亮的味道为特色，非常适合难忘的婚礼用餐选择。智利海鲈鱼是一种‘爽口’的鱼，与柑橘和香草皮的酸味搭配得很好，”卡尼推荐道。
在你的婚宴上，与其提供一份大的主菜，不如给你的客人一个尝试各种食物的机会，设置小盘子。
的行政主厨约翰·扎克Cru餐饮他告诉INSIDER网站说:“我喜欢在婚礼上做的一件事就是推广小盘餐台。当我们做这些(车站)时，人们得到了更多的餐厅式服务，有多种选择。大家最喜欢的是我们的红烧排骨配烤根茎蔬菜和红烧汁。它上菜很容易，保存效果很好，而且你不必担心煮过头或煮得不够熟。”