读下
作为一个纽约人，一般来说，我只是一个关注全国餐饮界流行的人，多年来我一直知道卡邦的传奇。
这是访问或居住在这座城市的名人的最爱，这是一个观看和被观看的地方，我从tiktok用户和非行业朋友那里听到了对辛辣通心粉的好评。
这家意美红酱店拥有米其林一星，其同名创始人马里奥·卡波恩(Mario Carbone)有着令人羡慕的烹饪血统。
多年来，卡邦一直是许多名人狗仔队拍照的背景。
据报道，蕾哈娜、卡戴珊和詹纳家族的许多成员、贾斯汀和海莉·比伯、詹妮弗·阿弗莱克等名人都曾在这家餐厅用餐《时尚芭莎》。
这家餐厅现在在拉斯维加斯、迈阿密、达拉斯和香港都有分店，它起源于西休斯顿和布里克街之间汤普森街的西村。
我走到附近，穿过熙熙攘攘的街道，去预定周一晚上的座位。
穿过挂在窗户和门口的红色天鹅绒窗帘，客人可以在三间狭窄但舒适的餐厅中放松一下。
深蓝和红色覆盖了墙壁和座位，而吧台和甜点台等区域则采用深色木材。丰富的色彩让人感觉很奢华。
我坐在正门里面的主餐厅里，但左边的拱门下还有一间餐厅，第三间餐厅在后面，可以通过一条深色的砖砌走廊进入。
酒吧很小，没有提供座位的凳子。取而代之的是，里面堆满了水壶、鸡尾酒用具和一个装酒瓶的冰桶。
悬挂的玻璃器皿、雕刻的木头和蒂凡尼风格的灯让我觉得我在某人的私人俱乐部里。
它散发着中世纪的氛围，尤其是当迪恩·马丁和弗兰克·辛纳屈通过扬声器演奏时。
当我到达时，我被带到我的桌子旁，一位穿着深红色燕尾服的服务员拉出我的椅子，帮我坐下。
桌布和餐巾纸都是厚厚的白色亚麻布——当你把什么东西掉在上面时，它会让你感觉特别持久。
我们整个晚上的服务都很愉快，很有帮助，也很有个性，我很欣赏。在第二道菜和第三道菜之间，一名员工拿着闪闪发光的银屑走过来，清理我不可避免地弄得乱七八糟的桌子。
我在那里主要品尝了三样东西:辣味通心粉伏特加(33美元)、小牛肉帕尔马干酪(89美元)和马里奥肉丸(27美元)。肉丸实际上并没有在菜单上，但我们的服务员把它们列了出来，好像它们是一道特色菜。据我所知，他们一直在提供。
当我看完菜单后，其他几道菜引起了我的注意，我想知道，在这家米其林星级餐厅，我平时在红酱店吃的这些主菜会是什么样子。所以我加了一份烤蛤蜊(35美元)和一份西兰花(18美元)来测试一下。
我想这可能是整顿饭中我最喜欢的部分。
通常情况下，餐厅可能会赠送一个面包篮，甚至可能会有一些橄榄来搭配。但在我看来，在Carbone餐厅，开胃菜足以称得上是一道开胃菜。
这里有三种面包——一种是蘸酱的佛卡夏面包，一种是普通的硬皮面包，一种是烤蒜蓉面包——还有一盘卷成漂亮架子的意大利香肠和一碗腌花椰菜。
然后，最令人垂涎欲滴的部分出现了:一名团队成员拿着一个坏掉的帕尔马干酪(Parmigiano Reggiano)车轮走过来，掰下一大块奶酪放在我的盘子里。我真的感到很幸福。
我觉得这三种面包都很不错，但大蒜吐司真的吸引了我。外面又硬又脆，里面又软，盐腌得恰到好处，蒜味十足，油味十足。香肠特别软，还有点香料，我很喜欢。
腌菜花是这里一道令人印象深刻的新菜。它是柠檬味的，有一点红辣椒片的辣味，真的传递了醋的味道。我喜欢这种蔬菜保持紧实、清淡，尝起来清爽。这是一个很好的唤醒我的味觉的方式，为接下来的大餐做准备。
(开胃菜可以根据你的到访而有所不同——一个朋友比我早几个月去，她吃的是新鲜的马苏里拉奶酪，而不是帕姆干酪。)
每当我在意大利餐馆吃饭的时候我点了蛤蜊。我习惯的这道菜是半壳蛤蜊，上面撒上面包屑、牛至，有时还有其他调味料，然后把它们烤熟，放在柠檬汤里上桌。
所以当我在Carbone菜单上看到这个版本的时候，我不得不试一试。这道菜是用三种方法烤的蛤蜊:经典的牛肝酱，厨师的蛤蜊赌场，和一个顶的品种。
我喜欢牛至。面包屑很脆——即使是最靠近蛤蜊肉的湿面包屑——而且总体上有一点黄油的味道。挤一点柠檬就能使黄油和贝类的味道更加鲜亮。
这是一种有趣的味道组合，我很欣赏。它比牛肝酱更美味、更油腻，奶油般的单面和饱满的蛤蜊的口感结合在一起，体验起来很爽。我觉得这两种味道搭配得很好。
卡邦的蛤蜊赌场让我大吃一惊。它们是辣的，烟熏的，同时也是肉的。面包屑又一次均匀酥脆，但上面薄薄的一层猪油给每一口都增添了丝滑的丰富感，这是我以前在烤蛤蜊中从未体验过的。它抓住了烤面包屑造成的角落和缝隙，并提供了美味的味道。
在我看来，这道开胃菜显然是经过深思熟虑的，这是米其林星级厨房的标志。我明白了。但遗憾的是，我认为没有其他东西能达到这种效果。
在我三个小时的用餐经历中，我看到周围的每一张桌子上都有辛辣的通心粉和肉丸。我很兴奋终于可以尝试这道著名的意大利面了，我听过很多人对它赞不绝口试着在家里复制。
虽然我理解意大利面配肉丸的概念，但我不认为这两道菜一定要搭配得足够好，才能有目的地同时上桌。有人告诉我，它们应该一起吃，但酱汁和口味的不同让我不想这么做。
我先吃了意大利通心粉，它明显很有嚼劲。酱汁很浓，但不粘稠，这让它非常美味。它确实有一种辛辣的刺激，但它更延迟，尝起来像新鲜的卡拉布里亚辣椒，而不是干红辣椒片。不可否认，这道菜很好吃，但我不认为它是特别的。
然后我试了试肉丸其中有三个是按顺序来的。它们几乎和我的拳头一样大，配上经典的、薄的、甜的、酸的番茄酱。在里面，我可以看到大块的面包——在一个今天“显示卡邦说，他用面包块代替面包屑，因为他相信这样会让肉更湿润——当我咬它们的时候，我能感觉到它们的柔软。我觉得它给这道菜增加了太多不一致的湿气，但这些肉丸绝对不是干的。除了我偶尔发现的茴香籽，没有什么特别的味道。在我看来，这只是一个美味的肉丸。
在我看来，这是最令人失望的一道菜。
每当我听到人们在Carbone用餐的荒诞故事时，这些故事都包括辛辣的通心粉和帕尔马干酪小牛肉。(菜单上没有帕尔马干酪鸡肉，如果你想要禽类，你必须在预订时提前提出要求。)
2014年，这道菜的价格是55美元吃审查。现在，它几乎是89美元的两倍。考虑到它的价格、宣传以及这家餐厅拥有米其林一星的事实，我确实对这道菜抱有很高的期望。
它摆上了桌子，摆得很漂亮——看起来像一个小披萨——骨头煮熟了，放在盘子里，但和捣碎的肉分开了。一名团队成员带着披萨刀走过来，在餐桌边把这道菜切开，这更增加了整个过程的戏剧性。
然而，所有的盛况和环境都无法让我忽视一个事实，那就是在我看来，它并没有那么好。我觉得味道相对平淡，而且小牛肉被捣得很薄，有时我都分不清肉和面包屑——比例是1比1，我无法品尝小牛肉。
然而，根据我的经验，真正让我恼火的是底部的面包屑——而不是接触薄层酱汁或融化的奶酪的部分——是湿的。我可不想20美元的小牛肉上沾上湿漉漉的面包屑——更别说90美元的菜了。
花了18美元，我得到了一份煮得很熟、调味很好的西兰花。
它的茎又苦又硬，而头却比较软。它有轻微的酸味，上面的烤面包屑带来了一种非常好的辣味。
蔬菜提供了一个很好的质地变化，从大部分糊状的小牛肉，我认为是需要和赞赏。
当你为一顿饭花了这么多钱的时候，蔬菜很容易让你觉得自己是多余的——我一开始甚至想，“嗯，我不需要在那上面花钱”——但在这种情况下，这绝对是一个明智的决定。
我很少拒绝免费的饼干——这违背了我的天性。所以我当然很欣赏这次用餐的甜蜜结局。
但我也喜欢彩虹饼干——你可以在意大利面包店找到那种放在盒子里等着称重和按磅购买的饼干。它们的两端都有一层薄薄的巧克力，三层彩色的蛋糕状饼干，有时尝起来像杏仁酱，每层之间几乎都有一层薄薄的果冻。它们又湿又好吃，是一种真正的享受。
所以当这些饼干没有果冻而且有点干的时候，我一点也不兴奋。但我也没有真的生气。他们都很好，我也不介意。
我第一次来Carbone的感受是，这里的食物真的很好，只是不太好。有很多餐馆提供美味的食物和美妙的氛围来弥补令人敬畏的不足，我认为这就是这里正在发生的事情。
如果我在一家米其林星级餐厅花钱，而价格却像卡邦餐厅一样，那么我期待的是一生难得的一餐。但是我点的食物并没有达到我的期望——尤其是考虑到所有关于通心粉和牛油小牛肉的额外宣传。
然而，我很清楚，我并没有尝试菜单上的每一道菜，也许有一些非常棒的菜和烤蛤蜊的体贴程度，我更满意。
但对于富人和名人，我能理解。如果两个人的300美元支票对你来说不算多，我完全可以理解你为什么会一次又一次地来。
碳的伟大之处在于它的大气。感觉它已经有一个世纪的历史了，但它才开业9年——我认为这就是重点。也许因为食物的原因，Carbone不是纽约的餐饮巨头。人们想去那里是因为他们想感觉自己在这。他们想若无其事地与蕾哈娜(Rihanna)或卡戴珊(Kardashian)家族的人一起用餐，或者像我这样，与凯西(Kathy)、尼基(Nicky)和里克希尔顿(Rick Hilton)一起用餐。
所以，如果这是你的事情，当然，尽你最大的努力订一个座位，并盛装打扮，这肯定会是一个有趣的夜晚。只是不要对食物期望太高。