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“我的客户喜欢芝麻酱凯撒沙拉酱，因为它是奶油味的，味道很好，”私人厨师兼美食博主Leigh Hyatt Anderson告诉内幕。
她补充说对于那些想在家做凯撒沙拉，但又不喜欢用生蛋黄的人来说，这是一个很好的选择。
“当然，我们喜欢吃蔬菜和沙拉，搭配商店买来的牧场沙拉酱，但我们知道——很可能——它们富含脂肪和卡路里。”Rich Rosendale是一名认证厨师，也是Rosendale Events的创始人他告诉我们。
他说:“相反，我建议在家里制作健康版本，使用希腊酸奶、低脂酪乳、少量淡蛋黄酱、柠檬汁、第戎芥末、大蒜、洋葱粉、切碎的韭菜、欧芹或莳萝等原料。”
注册营养师说:“这种酱汁是用苹果醋、菜籽油、整瓣大蒜和香料以及一点点糖制成的。米歇尔·杜达什，注册营养师，蓝带认证厨师，畅销书作者＂忙碌家庭的清洁饮食，修订和扩展”。
她说它的味道很平衡，而且很浓稠。
厨师说:“在我的职业生涯中，有一个调味品基地我会反复使用。扬克尔·波拉克，主厨兼烹饪总监ButcherBox．“至于酸，我用了红酒醋，因为它温和，但回味温暖。”
对于任何寻找食谱的人来说，Epicurious有一款不错的，里面有芥末和橄榄油．
“我一直在用芝麻酱来增加粘稠度，当然，还有美味的芝麻味，”厨师说，克劳迪娅·西多蒂，首席厨师HelloFresh．“为了制作这种美味的酱汁，我把半个成熟的鳄梨和大约两汤匙芝麻酱、柠檬汁混合在一起，然后用盐和现磨的黑胡椒调味。”
西多蒂告诉INSIDER网站说:“我喜欢做大量经典的红酒醋汁，把它放在冰箱里，用来做沙拉、意大利式三明治和腌肉。”
她补充说:“一般来说，我会把一份红酒醋和两份橄榄油搅拌均匀，然后加入一小撮现磨的大蒜、葱花、一小撮牛至、一些盐和胡椒粉调味。”
“青柠香菜酱一直是我烹饪生涯中的秘密武器，”北弗吉尼亚餐厅的厨师马特·霍夫(Matt Hoff)说Cafe Natilee是福尔斯彻奇的一家餐厅．“酸橙给人一种熟悉的刺激感，光滑的质地增添了一种棉绒般的光泽，与牧场调料完全不同，让事情变得有趣。”
奥克斯告诉INSIDER网站说:“胡萝卜姜油醋汁是一种令人难以抗拒的调味品，甚至在你吃的时候还能清洁你的味蕾。”
他说，生姜为酱汁增添了一种辛辣的香料，而胡萝卜则增加了一种甜味，从而平衡了两种味道。
“我喜欢用布里安娜的优质沙拉酱，不仅用于生菜和冷意面沙拉，还用于肉类和海鲜的腌制，”厨师妮可·安德里亚·古兹曼说。“我最喜欢的是奶油香菜酸橙、意大利油醋汁和新美国奶油香醋。”