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每个菜单项的概念开发、品尝和测试都在迪士尼的风味实验室完成。
这个普通的、gate-protected建筑它是禁止游客进入的，位于公园里一些佛罗里达度假村的后面。
在迪士尼内部，厨师们分属两个不同的团队——一个负责食品，一个负责饮料——为迪士尼乐园和度假村制作菜单。
风味实验室的烹饪总监布莱恩·皮亚塞基(Brian Piasecki)在迪士尼乐园的加州烧烤餐厅工作了多年，他说客人们看不到许多幕后工作都是在一个菜单项中完成的。
对于初学者来说，菜单项必须多次制作，直到它们完美。该团队还考虑了完成的菜肴应该是什么样子，以及如何有效地设置厨房来准备菜肴。
“有时我们会把菜单上的菜做25次，只是为了确保我们做对了。所有这些都与实际设计、布局、设备放置和厨房操作流程相结合，”他告诉Insider网站。
风味实验室的饮料销售和标准经理珍妮丝·克雷拉(Janice Kleyla)在迪士尼工作了十多年，她说她的团队经常与迪士尼密切合作华特迪士尼幻想工程该公司以设计游乐设施和建造度假村而闻名。
“我们的华特迪士尼幻想工程合作伙伴经常来。他们与我们合作，告诉我们故事情节或灵感，或者他们对一个概念的发展方向的想法。”
对于像这样的空间《星球大战:银河边缘》所有内容都是高度主题化的，并且必须得到迪士尼公司的另一个分支(卢卡斯影业)的批准，迪士尼幻想工程和它的合作伙伴想出了菜单的名字。
另一方面，“风味实验室”团队通常会为不那么具有沉浸感的餐厅和酒吧命名菜肴，比如迪士尼科罗纳多泉(Coronado Springs)的Gran Destino Tower或迪士尼里维埃拉度假村(Riviera Resort)的Bar Riva。
在迪士尼乐园里，“风味实验室”团队的身影并不少见与嘉宾和演员交谈关于他们的用餐经历。
有时他们甚至会菜单调整基于这些对话和其他反馈。
这发生在2019年，当时《星球大战:银河系边缘》7食品和货物将其粉丝最喜欢的Endorian Fried Tip Yip的名字简单地改成了炸鸡。后来改为安多里安炸鸡。
据《橘子郡纪事报》报道，迪士尼乐园的管理人员表示，这道菜(以及该地区的其他菜)的主题重的名字被改变了，这样客人就能更清楚地知道他们点的是什么。
早在游客们知道迪士尼乐园要开一家新餐厅之前，风味实验室的团队就已经开始工作了我们已经在开发菜单了。
例如，餐馆的菜单《星球大战:银河边缘》在该区域正式开放前两三年就已经准备好了。
皮亚塞基说，像Epcot的美国餐厅Regal Eagle Smokehouse: Craft Drafts and Barbecue这样的小餐厅的菜单可能只会在餐厅开业前18个月计划好。
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社交媒体彻底改变了迪士尼开发食品的方式。
Piasecki告诉Insider，创建菜单项时他的团队会刻意考虑这些食物是否会成为“(客人)愿意在社交媒体上分享的东西”。
他补充说:“我们知道客人喜欢我们的食物，他们喜欢在我们的公园和度假村，所以如果他们有机会在社交媒体上展示我们的产品，他们会充分利用它。”