读下
这是我朋友和她男朋友在我刚搬到伦敦时给我做的一个食谱。我将永远把它与喝廉价普罗赛克酒的记忆联系在一起，并思考我在一个新城市的未来。
我的朋友最初用的是一个食谱美味的但是，自从我开始制作它，我就把它变成了我自己的。这就是烹饪的好处——你可以根据自己的口味或橱柜里的任何东西来调整食物。
你需要:
- 植物油
- 3瓣蒜，剁碎
- 一罐黑豆
- 1罐玉米(或2小罐)
- 圣女果
- 3杯米饭
- 两杯蔬菜高汤
- 辣椒粉
- 孜然
- 盐和胡椒
- 1鳄梨
- 1石灰
- 香菜用来装饰
我事先切碎的只是大蒜和圣女果——你喜欢怎么切就怎么切。
在加入大蒜之前，在一个大锅里加热一些油，煮到它变得有香味。不过要小心，因为你不想把它烧焦。接下来加入黑豆、玉米、米饭、蔬菜高汤、辣椒粉、孜然、盐和胡椒粉。
你要让混合物煮10分钟，一边搅拌一边品尝，以确保它不需要更多的高汤，孜然或辣椒。然后加入圣女果，再煮5到10分钟。我不喜欢把西红柿煮太久，因为我觉得它们会失去甜味。
当高汤被吸收，米饭完全煮熟时，你就知道煮好了。然后把它倒进碗里，在上面挤上酸橙，再在上面放上鳄梨片和香菜片。
说实话，这道菜味道十足，而且几乎不需要占用任何时间。柠檬汁和香菜的加入也让它尝起来非常新鲜。
我的母亲是咖喱女王，但她做的鹰嘴豆咖喱总是让我们的晚餐客人要求更多。我试图通过一些改变来重现她的辉煌。
虽然和我妈妈做的相比，我的版本蔬菜数量有限，但你可以随意添加你喜欢的蔬菜。我特别喜欢咖喱土豆，但我自己刚刚吃完了。如果你确实选择用蔬菜，在sautéing洋葱之后加入它们，但在你加入大蒜和姜之前，然后把蔬菜煮到它们变软一点。
这是我最喜欢的一道菜，它的奶油味非常完美，而且有很多不可思议的味道。
你所需要的是:
- 橄榄油
- 盐和胡椒
- 4瓣大蒜
- 1个棕色的洋葱，切碎
- 1英寸的姜，切碎
- 1.5茶匙磨碎的姜黄粉
- 3茶匙辣椒片(我喜欢辣的)
- 1.5茶匙孜然
- 1.5茶匙胡芦巴
- 1.5茶匙印度香料
- 两罐鹰嘴豆
- 两罐全脂椰奶
- 两杯蔬菜高汤
- 羽衣甘蓝
- 蘑菇
- 玉米淀粉
- 大米,煮熟
用盐和胡椒粉调味，不时搅拌，直到洋葱变得半透明，蘑菇变成金黄色，体积变小。
接下来，你要加入所有的香料(请随意调整数量)。如果你不能全部吃到，也不用担心——咖喱只加姜黄、辣椒片和孜然也很美味。
加入鹰嘴豆，煮的时候用盐和胡椒调味。我们的目标是让它们咝咝作响，在香料中煎，直到它们开始变得有点脆，这需要大约10分钟。
倒入两罐椰奶和高汤，再加一些盐和胡椒粉，这将有助于把所有这些美味都带出来。用小火炖30分钟，偶尔搅拌一下，这样整道菜就会变稠，奶油也会炖出来。
我喜欢做浓稠的咖喱，这样就能很好地包裹住米饭，这意味着玉米粉的加入是至关重要的。将两汤匙生粉和一汤匙水混合在一个玻璃杯或罐子里，直到它变成光滑的糊状。然后在炖的时候把它混合到咖喱里。
现在该放羽衣甘蓝了，你要煮到羽衣甘蓝变软。用盐和胡椒调味，你猜对了。你现在要做的就是把它和大量的米饭一起端上来，瞧!
是的，这是最基本的，但当你需要碳水化合物的时候，它是经典的——谁不喜欢意大利面呢?
从小到大，我的家人总是在每周食品采购的前一天做这顿饭。现在，如果朋友们在晚上喝酒前过来，我们需要填饱肚子，我就会很快把它做好(谢谢妈妈!)
多年来，我的番茄意面经历了很多变化，这取决于我家里放的食材。
对于最基本的，橱柜友好的版本，你所需要的是:
- 橄榄油
- 1包意大利面
- Passata(番茄purée)
- 橄榄
- 酸豆
- 1个白洋葱
- 2瓣大蒜
- 两罐切碎的西红柿
- 盐和胡椒
- 牛至干，罗勒干，辣椒片
- 蔬菜股票
- 营养酵母(如果你没有，你可以省略它，但它确实增加了一些特别的东西)。
你可以把罐头西红柿换成新鲜的西红柿，如果你有蘑菇和小菠菜的话(今天我没有)。对于这道意大利面，我不太喜欢测量食材，所以你觉得需要多少配料就放多少。
接下来，剁碎，加两瓣大蒜。如果我用蘑菇和新鲜番茄做菜，这个时候我会把它们切碎，然后放进锅里。但这一次，我直接加入了我切成两半的橄榄。
我还加了刺山柑，我妈妈总是告诉我，为了更好吃，这顿饭需要把它切成两半(但如果我觉得非常懒，我完全会忽略这一步)。
然后加入干牛至叶、罗勒和辣椒片，然后放入罐头番茄和高汤，让它们一起炖。我还会加三茶匙高汤粉(这是店里唯一的高汤)和一杯水，因为我喜欢强烈的鲜味。
最后但并非最不重要的是passata。我总是根据是否有足够的酱汁覆盖意大利面，以及我是否喜欢它的稠度来决定用量。如果你像我一样不希望你的酱汁太稠，那就把它的稠度调到和番茄酱差不多(别担心，它尝起来不会像番茄酱)。加盐调味。
如果你手边有营养酵母，这是使用它的时候了。我倾向于把意大利面浸泡在水里，但如果你没有，这不是必要的步骤。
我知道这不是最令人兴奋的一餐，但我的番茄意面是爆满的味道，可以做得像你想要的那样有趣。这也是在发薪日之前做的一顿好饭，因为它不包含任何昂贵的食材。
如果你觉得味道特别好，可以在烹饪的时候加一片月桂叶来增加味道。
我知道，我知道，米饭和扁豆听起来并不那么令人兴奋。但这道菜有一种令人难以置信的安慰。
我妈妈过去总是做大量的食物并储存在冰箱里，这样当我从漫长的一天的工作或学校回到家时，我就能快速轻松地吃到东西。当我离开妈妈一万多英里的时候，这里总有一点家的感觉。
当然，我不能做得像我妈妈一样好，但这个食谱很简单，只需要少量的食材。
你所需要的是:
- 2杯米饭
- 一杯绿色或棕色的干扁豆
- 2个大棕色洋葱
- 橄榄油
- 盐
- 5杯水
然后将扁豆放入锅中，加入双倍量的水和一些盐，在炉子上煮10到15分钟。完成之后，加入两杯米饭和四杯水，搅拌，把它放在炉子上，直到米饭煮熟。我一般会煮10分钟。
煮的时候，切两个棕色的洋葱(我喜欢切丁的)。把它们放入热锅，倒入油，煎至完全半透明。
所有这些都完成后，将焦糖棕色洋葱倒入锅中，与米饭和扁豆一起搅拌。油裹洋葱的加入使这道菜变得奶油般浓郁。撒上盐，好好享用吧!
这是一种非常便宜，营养丰富，美味的食物，证明了扁豆可以有很长的路要走。
我有美好的童年记忆，站在厨房的凳子上，用小手帮妈妈做煎饼。她会教我一些特殊的技巧，比如知道当它们在侧面起泡时，是时候把它们翻转过来了。
在一些特殊的场合，如生日、母亲和父亲节，做煎饼已经成为了一种传统。很快我就接手了做煎饼的工作，用我妈妈的食谱，但稍微做了些调整，让它更适合素食主义者。
这个食谱的伟大之处在于——不像大多数烘焙食谱——你可以随意调整你使用的原料的数量。让我告诉你，多亏了香蕉，这些蛋糕非常蓬松美味。
我喜欢听杰克·约翰逊的“香蕉煎饼”，因为我正在为一个完全cliché，但完全满足灵魂的早晨做饭。
你所需要的是:
- 3杯自发粉
- 一杯半豆浆
- 1茶匙泡打粉
- 肉桂粉
- 1茶匙香草精
- 盐
- 2个香蕉
- 橄榄油
加入剩下的干配料——泡打粉、盐和肉桂——混合在一起。
一旦完成，在干燥的原料中挖一个井。将豆浆和香草精倒入孔中，然后将面粉和液体混合在一起，将面粉从孔中抽出。这有助于干燥和潮湿的成分容易结合，使面糊不那么结块。
然后把香蕉捣碎，再放进碗里。这里的窍门是，你不希望用太多的香蕉把煎饼压得太重，因为面糊无法正常烹饪。你要让面糊粘稠而光滑。
把锅烧热，倒入一些油，然后加入做第一个煎饼的面糊。当煎饼看起来边缘已经变干，上面有小气泡时，就可以翻面了!你要把两面都烤成金黄色，但记住，第一面的煎饼总是最糟糕的。
当我把每个煎饼都烤好后，我会把它们放在茶巾里保暖，这是我妈妈和我分享的一个小窍门，非常有效。
然后按照你喜欢的方式来做煎饼——我喜欢在我的煎饼上加枫糖浆或柠檬和糖。你可以随意搭配其他水果，或者巧克力片。
这是我家的另一个最爱，因为它很容易做，也很容易填饱肚子。
这是我在父亲的帮助下第一批完善的菜肴之一，然后我又教我弟弟如何做。我们三个会轮流做，有时我们会一起做。在我看来，有回忆的食谱永远是赢家。
你需要:
- Passata
- 一罐红芸豆
- 一罐黑豆
- 1个棕色洋葱
- 2大瓣大蒜
- 2鳄梨
- 1茶匙孜然
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙辣椒片
- 1茶匙糖
- 1柠檬
- 盐
- 生菜、碎
- 切碎的圣女果(你也可以把它们换成普通的番茄)
- 一包玉米卷壳
把它们都煮熟，直到它们散发出香味，醉人的香味飘满整个屋子。接下来加入孜然，辣椒粉，盐和糖，然后倒入豆子。
接下来倒入意大利面——你要用足够多的意大利面，这样豆子才能被充分覆盖。这道菜完全依赖于豆子，所以一定要买到美味的意大利面，否则会影响菜肴的口感。如果你没有意大利面，可以用番茄酱和少许香醋切开番茄，再加一点水使其变稀。
炖15分钟，直到混合物足够浓稠，不会让墨西哥卷饼变软。
在烹饪的时候，切碎足够的圣女果和莴苣，不管你要做多少卷饼。这也是准备鳄梨色拉酱的好时机，只需要鳄梨、盐、孜然、辣椒片和几挤柠檬汁一起混合在一个碗里。
一旦豆子煮熟了，就可以上桌了!我喜欢先在玉米卷里放豆子，然后是生菜、鳄梨酱，最后是西红柿。如果我有素食奶酪或营养酵母，我会把它们放在豆子之后，这样它就会在上面融化一点。
墨西哥卷饼也可以变成墨西哥卷饼，这取决于你喜欢什么。你只需要把食谱里的玉米饼壳换成玉米饼就行了。