- 我决定一个星期不吃谷蛋白和奶制品，看看我的健康状况是否有所改善。
- 在过去的一年半里，我一直是素食主义者，麸质和乳制品占我饮食的50%左右。
- 想出新的食谱很有趣，我感觉不那么臃肿了，更有活力了，但我太想念以前的饮食了。
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当我一年半前成为素食主义者时，我毫不费力地从吃肉转变过来。很容易填上我的饮食用更多的奶制品和谷物代替肉类。
然而，在疫情期间的大部分时间里，我都被困在家里，我注意到我一直在舒适的饮食我吃了很多奶酪、面包和冰淇淋，这让我感到腹胀乏力。
有了这些额外的时间，我开始更多地考虑自己的健康，想知道我是否可以尝试一种新的饮食方式来改善我的整体健康状况。
在研究了乳制品和麸质对健康的潜在益处后，我决定把它们从我的饮食中剔除
尽管乳制品含有蛋白质、维生素和矿物质，但它也含有高热量和饱和脂肪,会引起胃痛和消化不良。有些人经历过副作用，如腹胀，痤疮，恶心因为吃了太多乳制品。
Vasanti Malik说哈佛大学公共卫生学院的营养研究科学家陈曾熙(T.H. Chan)说:“饮食均衡，包括大量的绿叶蔬菜和坚果，可以更好地帮助你获得所需的钙和蛋白质，而不是过度依赖乳制品。”
谷蛋白是小麦中发现的一组蛋白质。像乳制品一样，谷物也提供重要的维生素和矿物质，但它们也会对健康产生一些不利影响。根据研究发表在《胃肠病学和肝病学专家评论》上的文章称，麸质会导致某些人的“肠道功能改变、肠易激综合征(IBS)和肠道微生物群改变”。我不确定我是否真的经历过这些症状，但我想看看如果我停止吃麸质会不会有什么变化。
我确保买的食品是无麸质和无乳制品的，但能满足我的营养需求
根据“维生素商店”的“什么好”在美国，当我不吃乳制品时，我需要替换的营养物质是蛋白质、维生素D、钙、磷、钾、维生素A、镁、锌和益生菌。
这听起来像是一个大清单，只是为了减少一组食物，但决心坚持下去，我找到了可以替代每种营养物质的食物:豆腐补充蛋白质和钙，蘑菇补充维生素D，杏仁补充磷、镁和锌，香蕉补充钾，菠菜补充维生素a，酸菜补充益生菌。
根据非常健康的说法在美国，当我开始无麸质饮食时，我需要替换的营养物质是维生素B6、叶酸、维生素D、钙、铁、维生素B12、维生素b1、核黄素和烟酸——这张长长的清单让我很惊讶。
我没有想到必须购买这么多额外的食物来满足我的营养需求。幸运的是，我已经有了钙和维生素D，我买的奶制品替代品，我吃的菠菜也会提供叶酸，杏仁有核黄素，豆腐有相当数量的铁。
为了满足我的无谷物营养需求，我买了鹰嘴豆来补充维生素B6，买了豆类来补充维生素b1，还买了花生来补充烟酸。当我成为素食主义者时，我已经服用了医生建议的维生素B12补充剂，所以我没有购买这种补充剂。
起初，查找一周的新食谱很有趣
我喜欢在网上寻找适合我新的限制性饮食的食谱。我转向一些素食食谱我知道它已经不含乳制品了，所以我所要寻找的就是不含任何谷物的选择。
我最喜欢的新食谱之一是素食凯撒沙拉，它用烤鹰嘴豆代替面包丁，用鹰嘴豆泥代替蛋黄酱，用刺山柑中的水给酱汁增添咸味。
但我的一些餐点，尤其是早餐，变得非常重复
早餐是一天中最艰难的一餐，因为我几乎总是吃酸奶加格兰诺拉麦片或百吉饼加奶油奶酪。
因为我不喜欢早起做饭，所以这一周的早餐我只吃了一根香蕉和花生酱。到了周末，我觉得有点烦了，我发现自己会在早餐和午餐之间吃点坚果。
午餐和晚餐更有趣，因为我有更多的时间做饭，并且能够在网上找到新的令人兴奋的食谱。我特别喜欢的晚餐食谱是鹰嘴豆椰子咖喱。它是用西红柿、椰奶和香料做成的，配上米饭，吃完后我感觉很饱，而且没有吃了大量乳制品后的那种浮肿感。
到周末的时候，我非常想念乳制品，我真的很期待第一块奶酪
随着这一周的结束，我发现自己渴望那些过去一周一直想念的食物。
到了周末，我发现了不吃奶制品麸质确实让我一整天都感觉不那么臃肿，我的能量水平似乎比正常情况下要高一些。然而，虽然这是一个积极的变化，我觉得我放弃了太多。
我决定，我宁愿吃我真正喜欢的食物，而不是感觉稍微好一点
我认为一个星期不吃这些食物会帮助我减少未来的摄入量，因为我现在知道了很多好的替代品。
我相信，对于吃肉的人来说，不含乳制品和麸质的饮食会更容易，因为肉类含有一些蛋白质、维生素和矿物质，而当你不含麸质和乳制品时，你会错过这些，你会有更多的选择。
我建议任何想要尝试类似饮食的人都应该事先做一下研究，但根据我的经验，当他们想要减少麸质和乳制品的摄入量时，这可能会为他们提供新的、更健康的选择。
