读下
- 说到做意大利面，我最喜欢的食谱莫过于戈登·拉姆齐(Gordon Ramsay)的香肠肉酱面扁面。
- 我最近在看“戈登·拉姆齐的终极烹饪课程”时发现了这道简单而美味的菜肴。
- 这道菜只需要几种食材，只需15分钟就能做出来。
- Ramsay的意大利面非常舒服，让我想起了我最喜欢的意大利餐厅。
- 访问内幕网站主页了解更多故事．
伊娜·加藤的花椰菜和领结到一个米其林星级厨师最爱的意大利面在过去的几个月里，我做了很多意大利面。
但说到最喜欢的菜，没有一道菜比戈登•拉姆齐意大利宽面条配香肠肉酱面。
虽然我在厨房里不是专家，但Ramsay的这道菜简单可口让我觉得自己在上《厨艺大师》
只需几种食材和几个步骤，简单的意大利面15分钟就做好了，味道就像来自我最喜欢的意大利餐厅。
拉姆齐的这部10集剧集于2012年在英国首播，但我是在6月份才开始看的，当时我爸爸偶然发现了它在亚马逊Prime上．
在节目中，Ramsay为家庭厨师演示了100种基本食谱，从辣椒烹饪到策划完美的早午餐，无所不包。
他在第一集中承诺:“从厨房新手到崭露头角的厨师，我会给你信心、食谱和内幕知识，让你成为一名更好的厨师。”
在10个小时的时间里，我学到了很多东西，拉姆齐的扁面条已经成为我菜谱中的常客。
要做出这道美味的菜肴，你需要:
- 干扁面条
- 香肠(Ramsay推荐茴香或西西里香肠)
- 西红柿
- 半个洋葱
- 几瓣大蒜
虽然我第一次做这道菜的时候就能找到意大利宽面条，但从那以后我就再也没有在当地的超市看到过它了。但意大利宽面条总是很好的替代品。和扁扁宽面条一样，宽面条又长又扁，是放肉酱面的最佳器皿。
这道菜最棒的地方之一就是几乎没有任何准备．在我开始烹饪之前，我大约需要五分钟或更少的时间把所有东西准备好。
虽然拉姆齐的食谱里没有意大利欧芹，但如果我身边有的话，我喜欢加一些。香草能提亮所有的味道，给这道菜带来一点新鲜和色彩。
我喜欢这道菜的一个原因是它可以很容易地根据你的喜好进行调整，而且你可以在超市里找到。今晚我用的是鸡尾酒番茄，多汁的番茄搭配肉酱汁效果非常好。
在把肉弄碎之前，你需要把香肠的肠衣剥掉。拉姆齐建议将每根香肠从中间切开，以帮助去除香肠皮。
我先让洋葱煮几分钟，然后加入大蒜和欧芹，以免烧焦。
拉姆齐建议，在加入肉之前，让大蒜和洋葱“出汗直到变软”。
别忘了在上面撒些盐和胡椒粉。
前两次我和爸爸做这道菜时，我们觉得酱汁有点干。意大利宽面条和宽面条是如此完美的浓酱的载体，没有它们几乎显得有点裸露。
因为我们已经很喜欢意大利面的味道了，所以我们不想彻底改变食谱。多出来的一罐番茄碎让肉酱在味道和口感上都更有魅力，但仍然保持了拉姆齐的风味。
我的方法是用长柄勺抓一条宽面条带，在冷水中浸泡几秒钟，然后咬一口，看看面条有多硬。
我从拉姆齐那里学来了这个技巧，他说泡面水里的淀粉可以让酱汁变稠，让酱汁粘在面条上。
在确保面条沾上酱汁后，我会在上面撒一些欧芹。
Ramsay建议使用现磨的帕尔马干酪，但Gruyère也不错。
意大利面不仅看起来很美味，闻起来和吃起来都很棒。每一口都超级舒服，酱汁肉味浓郁，但对于夏天的晚餐来说并不太沉重。
我妈妈告诉我，当她吃这道菜的时候，她总是感到“内心温暖”，而我爸爸喜欢香肠的味道——他说它比绞碎的牛肉更能给肉酱调味。
在过去的几个月里，我最想念的一件事就是坐在纽约西村我最喜欢的意大利小餐馆里，那里灯光昏暗，桌子之间的空间基本不存在，唯一比红酒流淌得更快的是我和闺蜜之间的笑声。
从我最近在家做的所有意大利面来看，拉姆齐的这道菜最让我想起了我过去经常点的肉酱面。酱汁浓郁，味道复杂，只要我闭上眼睛一秒钟，我就能再次看到自己在那家意大利小餐馆的情景。
对我妈妈来说，这并没有让她想起一顿大餐。这让她想起了小时候坐在厨房里钻研母亲做的传统意大利面。
“有家的感觉，”她告诉我。