- 有机食品可能在某些方面对你更好，但没有明确的证据表明食用有机食品对健康有显著影响。
- 尽管研究结果相互矛盾，但一些研究发现，有机食品可能含有更高水平的抗氧化剂和健康脂肪，而且农药残留水平较低。
- 总的来说，最好是购买有机和非有机食品的混合物，这取决于你的优先级和偏好。
- 本文是医学综述通过萨曼莎Cassetty她是营养和健康专家，在纽约市有一家私人诊所。
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有机食品现在比以往任何时候都更受欢迎。事实上，几乎四分之三的杂货店现在在美国销售有机产品。
以下是有机食品的含义，食用有机食品的好处，以及有机食品是否真的是非有机食品的健康替代品。
什么是有机食品?
有机食品是一个术语，用来描述任何使用有机农业方法种植或培育的食物。有机农业的目标减少污染，促进可持续农业，鼓励动物福利，并为我们提供安全健康的食品。
为了让蔬菜经过认证的有机美国农业部(USDA)的规定，他们必须:
- 在不使用合成肥料或杀虫剂的情况下种植
- 在收获前至少3年没有使用合成农药或化肥处理的土壤中种植
- 无论如何都不是转基因的
对于被认为是100%有机的肉类，必须满足以下美国农业部的要求:
- 这些动物必须是自由放养的动物，这意味着它们必须能够在放牧季节之外的120天内自然放牧
- 这些动物必须在不使用激素的情况下饲养
- 这些动物不能服用抗生素
- 这些动物必须用有机食品喂养
有机食品的好处
一个2016来自欧洲议会的报告结论是有机农业中使用的技术可以改善动物的健康，并有助于预防人类疾病。
具体来说，有机食品有科学依据的健康益处包括:
1.有机食品含有更多的抗氧化剂
2014年的回顾有证据表明有机作物比非有机作物含有更高浓度的抗氧化剂。
抗氧化剂有助于降低患心脏病和某些癌症等疾病的风险。以下是以下类型的抗氧化剂在有机和非有机作物中的表现:
- 酚酸:浓度提高19%
- 黄酮:浓度高69%
- 二苯乙烯:浓度提高28%
- 黄酮:浓度高26%
- 黄酮醇:高出50%的浓度
- 花青素:浓度提高51%
2.有机食品通常含有更健康的脂肪
“自由放养动物的肉往往含有更健康的脂肪，比如ω - 3脂肪酸，”他说Michael Dann，医学博士，他是纽约长老会/威尔康奈尔医学中心的胃肠病学家。“所以有机肉类、乳制品和鸡蛋可能比非有机同类食品更健康。”
例如,研究显示有机牛奶中omega - 3脂肪酸的含量比传统的非有机牛奶多50%。
3.有机食品不含合成农药
有机食品不含对我们健康有害的合成农药。例如，2014年的研究研究了孕妇接触农药的影响。研究人员发现，居住在使用合成农药的农场附近的妇女中，有三分之一生下患有自闭症或其他发育障碍的孩子的风险更高。
有机食品并非完全不含农药——只有合成农药。化学合成农药比有机食品毒性更大并且可能在食物上停留更长的时间，这使得使用有机农药更安全。
丹恩说:“无论是有机农药还是合成农药，对水果和蔬菜来说，正确清洗以确保它们没有农药残留是很重要的。”
总的来说,2014年评审在抗氧化剂方面发现，有机食品含有较低程度的农药残留和较低浓度的有毒金属，与非有机食品相比。
有机食品对你更好吗?
丹恩说:“谈到有机食品的营养价值，一直有支持和反对有机食品的争论。“但越来越多的证据确实表明，食用有机食品有潜在的好处。”
过去，研究对有机食品的真正益处提出了质疑。例如，2012年的报告认为食用有机食品可能没有额外的营养益处，而且几乎没有证据表明非有机食品比有机食品对健康的危害更大。
但最近，a2017年科学综述有证据表明，有机食品可以降低过敏性疾病(如哮喘和鼻窦炎)和肥胖的风险。此外,研究显示有机农业比传统农业更环保。
然而，有机食品的一个普遍缺点是它们通常比非有机产品贵。对于那些想多吃有机食品，但又担心成本高的人来说，丹恩建议同时购买有机和非有机食品，这是一个更现实的解决方案。
丹恩说:“你应该购买有机和非有机的混合食品，尤其是在价格是个问题的时候。”“选择哪种类型的有机食品对你的饮食最重要。对一些人来说，在饮食中加入无激素的肉类可能更重要，而另一些人可能会优先考虑吃无放养的鸡肉和鸡蛋，或避免使用合成肥料和农药种植的水果和蔬菜。”
你应该买什么有机食品?
选择有机食品可能比非有机食品更好，但因为有机食品可能很贵，所以在购买时应该有选择性。如果你的首要任务是避免使用合成肥料和杀虫剂种植的农产品，你应该看看环境工作小组(EWG)“十二个肮脏的”名单。
根据美国农业部(USDA)和美国食品药品监督管理局(FDA)的报告，“肮脏的12种”是含有较高农药残留的水果和蔬菜的年度清单。因此，购买这些有机食品可能很重要。2020年，你最应该购买的5种有机水果和蔬菜是:
- 草莓
- 菠菜
- 羽衣甘蓝
- 油桃
- 苹果
的EWG还发布了“15个清洁”名单重点是农药残留量最低的水果和蔬菜。因此，买这些有机食品可能就不那么重要了。2020年，你不需要购买有机水果和蔬菜的前5名是:
- 鳄梨
- 甜玉米
- 菠萝
- 洋葱
- 木瓜
我如何知道我的食物是否是有机的?
更棘手的是，并不是所有标有有机标签的食物都是100%有机的。这就是美国农业部有机标签在食物上的意思是:
- 100%有机:只含有机成分
- 有机:含有95%以上的有机成分
- 由有机成分制成:含有至少70%的有机成分
美国农业部规定由政府批准的认证机构对种植食品的农场进行检查，以确保产品在贴上有机标签之前符合美国农业部的所有有机食品标准。
底线
尽管一些研究质疑有机食品的好处，但购买有机食品从来都不是一个坏主意。有证据表明，它含有更多的抗氧化剂，更健康的脂肪，并且使用更少的有毒农药。它还利用了对环境更有利的农业技术。
购买有机食品的主要缺点是价格较高。正因为如此，实际上，最好选择有机和非有机食物的混合，这取决于你的优先级和偏好。如果你的预算限制让你无法购买有机食品，不要担心。水果和蔬菜——无论是有机的还是非有机的——都是健康的，即使传统农产品含有农药残留，其含量也很低。无论你选择哪种，每天都要吃各种各样的蔬菜。