我们在2022年测试的3个最好的家庭烹饪不粘锅

讽刺笑星阿里•g莉莉/内幕

精心构造的平底锅制造它以其设计、效率和保热性而脱颖而出。

优点:快速和均匀加热，感应安全，喇叭轮辋

缺点:价格昂贵，手柄上没有硅胶手柄

Made In是一个流行的DTC厨具品牌，我们有综述了他们之前的产品。不粘锅能迅速加热，这一点我在烧水和做煎饼时都注意到了。

在做煎饼的测试中，我一开始就把火开到很高，“Made In”平底锅的加热速度非常快，并且保持了很好的初始温度，以至于最初几块煎饼出来的时候都太黑了。然而，不像其他锅的温度波动很快，我能够调整热量，并保持在恒定的表面制造。第一批之后我做的煎饼做得很完美。

在我们测试的产品中，Made In平底锅是最贵的，但在使用它的过程中，我明白了其中的原因。这显然是一件制作精良、平衡的厨具，有一个有用的喇叭边缘，可以帮助食物顺利滑出，还有一个符合人体工程学的把手。然而，不粘锅的寿命并不长，我们使用Made In的时间也不够长，无法确定它是否例外。我们将继续测试它的长期耐用性，并在本指南的未来更新中报告。

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陶瓷GreenPan巴黎专业煎锅与传统涂层锅一样，具有光滑的表面和舒适的把手。

优点:烤箱安全温度高，烹饪时把手保持凉爽

缺点:弯曲的手柄使它难以储存

这种陶瓷涂层的平底锅和传统的不粘锅一样好用。绿锅煎锅很容易就把煎饼和鸡蛋都煎出来了。煎饼呈均匀的褐色，说明平底锅的表面保持了良好的热量。

虽然没有硅胶把手，但它有一个高拱，使它远离热源，在烹饪过程中保持凉爽。的巴黎的职业在我们测试的所有平底锅中，它的烤箱安全温度也是最高的，所以它提供了最多功能的烹饪体验。

生产商的标签上说要用低至中火加热平底锅，因为它的导热性很好，高温会损坏涂层。在这一轮测试中，它是加热速度最快的产品之一，两分钟内就能把水烧开。正如陶瓷涂层所预期的那样，GreenPan在几个月的常规使用后确实开始失去一些光泽。因为这不是GreenPan独有的，而是所有陶瓷涂层的质量，这仍然是我们在这个类别中的首选。

香菜煎锅：这只锅在我们的烹饪测试中表现很好，尽管它是烧水最慢的锅之一。此外，平底锅的侧边特别高，很难倒出煎饼或鸡蛋。

米森不粘锅：虽然米森锅通过了我们所有的测试，但它在任何一个特定的类别中都不突出，价格也较高。在鸡蛋测试中，在锅中移动煮熟的鸡蛋时，会有稍微多一点的阻力。

T-Fal极端硬阳极化：这种硬阳极氧化的锅是完全不粘和加热很快。然而，它的结构并不是最好的选择——平底锅的边缘是直的，而不是张开的，硅胶把手不能拆卸。

Ozeri 10英寸厨师平底锅：我使用Ozeri平底锅的主要问题是，在做煎饼时很难调整表面温度。如果我降低燃烧器，锅几乎立即冷却下来，而不是保持热度。这就产生了一些非常黑的煎饼和一些非常白的煎饼。

Ninja Foodi NeverStick高级硬氧化煎锅：我对Ninja Foodi平底锅的问题和我对Ozeri平底锅的问题一样。当我在做煎饼时把火关小，Ninja Foodi的平底锅很快就变冷了，导致一些非常苍白的煎饼。

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长期耐用性是不粘锅的一个大问题，因为不粘锅涂层会随着时间的推移磨损脱落。我们将继续测试我们推荐的锅，在日常烹饪中使用它们来评估耐久性。

不粘锅的表面

在我们的烹饪测试中，我们在每个煎锅上做了一个单面煎的鸡蛋和三个煎饼。在烹饪鸡蛋时，我们没有使用任何脂肪来评估不粘面，注意鸡蛋是否会滑落或需要轻轻一推才能离开锅。

热量保留

做煎饼时，先用高火加热烹饪表面，然后再调低火，防止烧焦，使煎饼表面光滑。在测试过程中，我们观察平底锅在降低温度后是否保持一致的温度，或者平底锅在整个批次的煎饼中是否需要高温。我们还观察每个煎饼表面是否均匀泛黄。

加热效率

为了评估平底锅的升温速度，我们在10英寸平底锅中倒入一杯水，在10.25英寸平底锅中倒入1.25杯水，在10.5英寸平底锅中倒入1.5杯水。然后，我们测量了锅中央达到沸腾温度需要多长时间。

易用性

我们注意到把手是否舒服，烹饪时触摸它是否会感到热。虽然我们测试的所有平底锅都被归类为煎锅，但锅边的高度有一些变化。我们更喜欢稍微低一点的和张开的边。我们发现当平底锅的边又高又平时，要把煎好的鸡蛋倒出来就更困难了。

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什么时候应该扔掉不粘锅?

当你的不粘锅开始失去光泽，或者当你看到部分涂层从表面脱落时，是时候扔掉它了。切尼克说:“你实际上是在吃掉那些脱落的表面碎片。它可能没有毒性，但我不想吃一片一片的特氟龙。”避免使用金属器具和刺激性强的清洁剂会延长平底锅的使用寿命，但彻尼克说，即便如此，平底锅的使用寿命也只能指望一到两年。

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不粘锅有毒吗?

不粘锅是无毒的。然而，用于生产不粘剂涂层(PFAs)的物质被称为可能的危险污染物。用不粘锅烹饪是没有危险的，因为锅中只含有生产化学品的微量元素。然而，人们担心生产不粘剂涂料会导致PFAs在环境中的积聚，以及这种积聚可能对人类健康产生的影响。如果你想了解更多关于正在进行的研究，请浏览美国癌症协会，疾病预防控制中心,环境保护署为他们的努力准备好页面。

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最安全的不粘锅是什么?

根据目前的研究，用不含pfoa的不粘锅烹饪是安全的。然而，为了避免所有PFAs，你可以使用陶瓷涂层的平底锅。由于这些是从硅胶中提取的，生产过程与传统的不粘锅是不同的。

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戈登·拉姆齐用的是什么不粘锅?

根据品牌网站和其他采访，厨师戈登拉姆齐使用hexad混合不锈钢锅。这款炊具的特点是六角形图案，不锈钢脊在不粘的表面。虽然这可能会使表面更耐用，但hexad平底锅需要调味才能保持不粘锅。

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什么是pfa ?

PFAs，也被称为每氟烷基和多氟烷基物质，是用于生产不粘涂层的化学物质。他们可以持续下去在你的身体和环境中已经很多年了。PTFE和PFOAs都是PFAs的类型。尽管研究仍在进行中，但PFOAs尤其成为大多数环境和健康问题的主题——自2006年以来，美国环保署已带头与炊具制造公司一起努力，逐步淘汰其在生产中的使用。这就是为什么我们测试的所有平底锅都不含pfoa。

然而，只有香菜和绿锅不粘锅是完全无pfas。这是因为它们使用的陶瓷不粘剂涂料是从硅树脂中提取出来的，在生产过程中不使用与传统不粘剂涂料相同的化学物质。