的酒厂
罗斯和施贵宝酒厂表示，它自1847年以来一直存在，但这有点夸张。坐落在俄亥俄河附近一英里长的校园里，房产归MGP印第安纳州的第一个酿酒厂始建于1847年。在过去的175年里，这个庄园几经易手，直到2021年秋天，它才有了罗斯和施贵宝酒厂的名字。
MGP自2013年以来一直拥有该业务，在波旁威士忌行业中最著名的是为工艺酿酒厂提供高质量的波旁威士忌，并以自己的品牌进行混合和销售。由于保密协议的关系，MGP没有透露客户是谁，但一些酒厂很乐意宣传他们使用MGP波旁威士忌。尽管酿酒大师伊恩·斯特曼(Ian Stirsman)不愿透露具体数字，但他说MGP是全球四大波旁威士忌生产商之一。
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MGP不提供公众参观，其校园也不向公众开放。斯特曼向我们展示了威士忌酿造过程的不同部分，从从卡车上运来的谷物，到锤磨机将谷物分解用于烹饪，再到发酵罐和蒸馏器。我们还参观了一个巨大的仓库，那里存放着波旁威士忌桶，被称为人力车房。
最好的波旁威士忌
由于日程很紧，我不能在现场品酒，但Ross & Squibb给了我三款黑麦威士忌:Alias(尚未上市)、佐治亚州Rossville联盟,罗斯维尔联盟桶证明．我最喜欢的是Rossville Union Barrel Proof。这种麦芽酒的口感类似于一些波旁威士忌(51%黑麦，45%玉米，4%麦芽)。它有强烈的烘焙香料的香气和味道，尤其是茴芹和肉豆蔻。焦糖的甜味和淡淡的可可味为这道菜增添了美丽的复杂性。余韵悠长而醇厚。
Stirsman最喜欢的Ross & Squibb波旁威士忌是莱姆斯废除储备系列V．不幸的是，在这篇文章发表之前，我没有得到它的样本。
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听说过吗帕比·凡·温克尔？或者,布兰顿的吗?鹰罕见吗?史塔哥吗?所有这些广受欢迎的波旁威士忌都是由水牛痕迹酒厂．酿酒厂的历史可以追溯到19世纪50年代，是国家历史地标。
如今，校园规模巨大，而且还在不断扩大。而且，它所有的波旁威士忌都是“分配的”，这意味着酒吧和零售商只能获得每种表达的有限分配。因此，你很有可能不会突然走进当地的酒类商店，在货架上找到水牛痕迹品牌。这种稀缺性使它成为波旁威士忌爱好者最喜欢的酒厂。每天早上，人们都排着长队，希望能买到当天分配的布兰顿或其他很难找到的短语。
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我参加了幕后之旅，它不向公众开放，但类似于安全帽之旅(由于施工，目前无法使用)。然而，有你还可以预订另外五趟水牛之旅．参观是免费的，但你需要预订，很快就会被预订满。
Buffalo Trace的旅行是我最喜欢的，这是因为导游。弗雷迪·约翰逊是一位超级明星导游。他是Buffalo Trace的第三代员工，并主演了纪录片“《波旁王朝的故事》他向我们讲述了酿酒厂的传奇历史，以及他享受波旁威士忌的哲学。他还带我们参观了酿酒厂，包括最近挖掘出来的发酵罐，这是泰勒在19世纪70年代拥有酿酒厂时留下的。
最好的波旁威士忌
行程的最后一部分是由约翰逊带领的品酒会。我们品尝的六种Buffalo Trace产品是惠特利伏特加，水牛跟踪，鹰罕见，布兰顿的，波旁奶油,弗雷迪沙士，以导游的名字命名。
布兰顿的波旁威士忌是市场上第一款单桶波旁威士忌，深受波旁威士忌爱好者的喜爱。然而，我最喜欢的是Eagle Rare。我喜欢它的甜味，带有太妃糖的香气和巧克力的味道。它覆盖在舌头上，回味绵长而温和。复杂的风味使Eagle Rare成为我最喜欢的波旁威士忌。不幸的是，礼品店里没有。
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古老的森林这家位于路易斯维尔威士忌街(Whiskey Row)的餐厅在设计和建造时就考虑到了游客的需求。布朗-福曼《老森林人》(Old Forester)的制造商索尼(warner bros .)并没有在这里进行大量生产。相反，它在那里提供从发酵到装瓶的过程参观。
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的Old Forester Tour的费用是每人32美元．在导游的带领下，你无法获得生产波旁威士忌的原始工业经验。相反，您可以在一个光滑的、面向公众的环境中看到这个过程，其中包含大量信息图表。我的妻子喜欢她可以穿凉鞋和裙子来体验，不像MGP，在那里，裤子、露趾鞋和安全帽是必须穿的。
最好的波旁威士忌
旅程的最后一站是在导游的指导下品尝老森林人1870，1897，1910,1920．1897年的是我个人最喜欢的，不过大家更喜欢1910年的。1920年的作品被广泛认为是老森林人的顶级作品。
1897年的颜色很浅，有一种甜美的香蕉气味，让人想起香蕉福斯特。香蕉的味道没有焦糖和香料的味道那么浓郁。爽滑的口感在我的味蕾上来回流淌，最后是绵长而温暖的余味。
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虽然你可能不知道天山的名字，但你可能对它最受欢迎的品牌很熟悉:埃文·威廉姆斯，以利亚克雷格，盗窃，成熟的玉米，亨利·麦肯纳，老菲茨杰拉德，以及更多。
该酒厂是全球最大的酒厂之一，日产1300桶。然而，它不向公众开放。酿酒大师康纳·欧德里斯科尔带我们参观了酒厂。这里有17个发酵罐，容量约为12.4万加仑。公司从10张浆料单中，制作了100多种不同证明和年代的产品。校园里的工人少得惊人。相反，大部分工作在最先进的控制室中实现自动化。
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O'Driscoll向我们展示了蒸馏过程的每一步。不像我们在肯塔基波旁小道上去的其他地方，我们在路上品尝了食材。例如，进入桶前的蒸馏液被称为“白狗”，因为酒精含量很高，所以非常甜。我还品尝了进入发酵罐的土豆泥。这让我想起了粥。
虽然天堂山不提供伯恩海姆设施的公众参观，巴兹敦的地方就有．我们还游览了巴兹敦(详情见下文)。
最好的波旁威士忌
由于Heaven Hill Bernheim不向公众开放，他们也不提供品尝。O'Driscoll推荐去Expo酒吧看看，这是一家位于路易斯维尔威士忌街(Whiskey Row)的粗粝酒吧，用香醇玉米制作5美元的Old Fashioneds。所以，我照做了。这是我喝过的最好的老式酒，顺滑爽口。
而且，在旅行之前，天山给我寄了9个表情供我试用。我最喜欢的是亨利·麦肯纳装瓶单桶．放了10年，呈茶色。香草和橡木的香味弥漫其间。焦橡木的味道贯穿整个酒体，与柔滑、甜美、蜂蜜般的口感相得益彰。余味绵长而辛辣。
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天堂山将蒸馏液从伯恩海姆运往巴兹敦，在那里放入桶中，陈酿并装瓶。巴兹敦是天山酒厂开始蒸馏威士忌的地方，直到1996年的一场大火摧毁了大部分业务。
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波旁威士忌的繁荣在许多酒厂华丽的新游客中心表现得最为明显，比如天堂山波旁威士忌体验中心。该卫星将于2021年秋季发射“你做波旁酒品尝”的费用是每人40美元．一名导游会带领你品尝三到四种独家产品。之后，你可以选择自己喜欢的瓶子，装瓶并贴上标签，然后额外付费购买瓶子(每瓶价格从50美元到85美元不等)。
如果你不打算买一瓶，我不建议你选择波旁之旅，因为天山还提供另外两种口味价格更低，威士忌也更多。所有的品酒选择都包括自助游和介绍酒厂历史的电影。
最好的波旁威士忌
我们品尝了伯恩海姆原味小麦威士忌(125度)、伊利亚·克雷格波旁威士忌(133.2度)和Larceny波旁威士忌(127.8度)。这三款都是小批量的防桶产品，每款都是为You Do Bourbon巡演专门制作的10个桶。在品酒会结束时，20名参与者中的大多数人选择装瓶并购买了我最喜欢的伯恩海姆原味小麦威士忌。
伯恩海姆的麦芽浆中有51%的小麦，37%的玉米和12%的大麦麦芽。这是最黑的威士忌，深红木的。香气中带有浓郁的焦糖和肉桂香料，转化为甜太妃糖的味道，带有一点水果和奶油的口感。回味绵长而温暖。一种耐桶的伯恩海姆原始小麦还没有上架，但应该很快就能上市了。而且,non-barrel-proof伯恩海姆原味小麦威士忌广泛可用。
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城堡与钥匙是我参观过的最漂亮的酒厂。难怪它是一个受欢迎的婚礼场地。城堡与钥匙酒厂建于1887年，由埃德蒙·海恩斯·泰勒上校建造，是第一个为旅游设计的酿酒厂。酒厂在禁酒令期间关闭后，几经易手。它变成了一片废墟，直到一位律师买下了它，导游说这位律师在搜索“出售的酒厂”后发现了它。2014年，他花了不到100万美元，不过他需要更多的钱才能让它重新投入运营。
如今，Castle & Key的经营规模相对较小，除了波旁威士忌，还生产伏特加、杜松子酒和黑麦威士忌。它的大部分人力车房都承包给了其他酒厂。2022年3月，Castle & Key推出了第一批波旁威士忌(2016年装桶)。
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在这45分钟里，我学到了以上所有东西。”酒厂体验在导游的带领下，参观了古老的酿酒厂，其中许多设备可以追溯到20世纪30年代。游览还包括花园和近距离观察人力车房的外部。这趟旅行的费用为30美元，包括鸡尾酒和样品的门票，但品酒没有导游。
最好的波旁威士忌
由于酒厂的知名度和有限的产量，Castle & Key波旁威士忌很难找到，我在那里的时候也没有样品。我在路易斯维尔的Vault Liquors & Smokes找到的，每瓶130美元。从酿酒厂往下走，的避免餐馆斟满了酒。
Castle & Key给我寄了第二批样品让我试用。陈年4年，它的特点是73%的白玉米，10%的黑麦和17%的大麦麦芽，颜色更浅，金黄色。香味扑鼻而来，尤其是肉桂，我还能闻到橡木和黑麦的味道。口味复杂，顺滑，含糖。这让我想起了黏糊糊的太妃布丁。余味很温和，没有停留太久。这是一个很好的啜饮。
更广泛使用的是Castle & Key Restoration黑麦威士忌．在酿酒厂，我品尝了修复黑麦2021第3批，欣赏了橘子皮的香气，丁香的味道，和长而温暖的余韵。我用鸡尾酒券点的老式鸡尾酒真是美味极了。
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四个玫瑰1888年开始销售波旁威士忌，1910年建立了西班牙传教风格的酿酒厂。从那以后，这个品牌几经易手，甚至在美国停产了几十年。相反，该品牌专注于欧洲和亚洲市场。四朵玫瑰在上世纪90年代末回到了美国。这家中型酒厂只生产波旁威士忌，不生产其他烈酒。
“四朵玫瑰”使用两种高黑麦波旁麦芽浆和五种酵母菌株制作了10种食谱。它所有的波旁威士忌都是由这些食谱组合而成的。
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和天山一样，四朵玫瑰最近扩建并开放了游客中心。它包括礼品店、酒吧和互动展示，突出酒厂的历史。四朵玫瑰一次旅行，包括品尝和两次只品尝的体验．我去了酒厂遗产之旅售价22美元。参观展示了蒸馏过程的每一步。那是一个闷热的日子，酿酒厂内部更热，所以到最后我都在流汗。幸运的是，有导游的品酒会在有空调的游客中心举行。
最好的波旁威士忌
品酒会以四朵玫瑰的四个主要表达方式为特色:它的旗舰波旁威士忌，小批量，单桶,小批量选择，按价格和证明的升序排列。我通常不是一个高端的人，但小批量选择是我的最爱。它是由6年和7年的橡木桶和四支four Roses的食谱混合而成的。小批量精选是我们测试的波旁威士忌中颜色最深的，有强烈的香草香气。口感复杂，有明显的橡木味，巧克力和篝火的味道。余味温和。
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2016年开业，巴兹敦波旁公司这是我参观过的最新的酒厂，外观也是最现代的。校园内有13间人力车房，还在建造中。超过40万桶威士忌储存在本地，其中80%储存在其他酒厂。巴兹敦蒸馏的第一批威士忌刚刚成熟。
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Bardstown Bourbon公司提供10种不同的旅游，范围从与酿酒大师史蒂夫·纳利一起参观工厂来波旁酒和食物搭配在时髦的餐厅．我去了人力车桶盗窃之旅每人30美元。
这次旅行在一间巨大的玻璃人力车里进行，更像是一次高级品尝。导游使用了一种“威士忌小偷”，它是一种直接从酒桶中抽取样品的棍子，就像把手指放在吸管的末端来提取饮料一样。这里的味道很独特，因为你在店里买到的大多数波旁威士忌都经过过滤和过滤。这些样品大约是125度，你可以看到周围漂浮着沉积物。
最好的波旁威士忌
我们尝试了5年瓶装小麦波旁威士忌、5年黑麦波旁威士忌和4年桶装黑麦威士忌。我最喜欢的是小麦波旁威士忌。它是红木色的，有橡木和香蕉的香味，还有一股刺鼻的酒精味。波旁威士忌很烈，但还不错。它在我的舌头上融化了，有一种甜焦糖的味道。对于如此高强度的波旁威士忌来说，余味的醇厚令人惊讶。
我们试过的桶装威士忌目前都还不能买到。它们将被过滤、过滤(用过滤水)，并于2023年作为酒厂起源系列的一部分发布。
品尝结束时品尝了一个样品巴兹敦波旁融合系列#7从瓶子里。这种波旁威士忌很容易买到，颜色比桶装威士忌要浅，但更顺滑。它有一种甜美的焦糖香气和口感，类似于小麦波旁威士忌。结尾是短暂而温和的。
这是我第一次来肯塔基州，我已经在想办法让内线把我送回去了。这个州很美，有很多值得一看的东西。我们只是触及了皮毛。还有，我有了新的最爱波旁威士忌。自从回到密歇根，我去每一家我遇到的卖酒的店看看我能不能找到鹰罕见．到目前为止，运气不佳。但是，在某种程度上，我的寻找只是我所经历过的最好的旅行之一的延续。
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