读下
如果你在拿食材和预热烤箱之前仔细阅读食谱，整个烘焙过程会容易得多SusieCakes他告诉INSIDER网站。少了一种配料或一个步骤可能意味着又要去趟商店，又要搅拌一轮新的面糊，或者是灾难性的结果，在你嘴里留下不好的味道——真的。
在这里和那里多花一点钱，你就可以用最少的额外努力做出更美味的饼干。
加勒特说:“每个食谱都不一样，但我们发现最好的食物来自最优质的食材。”“当谈到节目的明星时，你会想花时间和金钱寻找高质量的食材。
“例如，如果你在烤巧克力饼干，你会想要找到一种高质量的巧克力来满足你对巧克力的偏好。如果你的食谱需要水果，我们建议你去当地的农贸市场购买新鲜水果。在特色食品店购买纯香草或其他提取物也无妨，”她补充道。
饼干本身很美味，但它们的小体积使它们成为玩味道的理想选择。安娜·麦戈曼，烹饪总监牛奶吧她极力提倡逛一下杂货店的零食通道，看看你能把什么有趣的零食扔进饼干糊里:薯片、麦片、椒盐脆饼——这都是公平的游戏。
即使你决定在口味上走更传统的路线，你也可以让自己更容易地做出美味的饼干，让吃甜点的人惊叹不已。
“有时候，你可以在面糊里偷偷加点味道，”麦戈曼告诉INSIDER网站。一个标准的秘密武器是脱脂干奶粉，它经常被放在冰淇淋的底料里。它不会带来牛奶的味道，反而会让味道变得更浓。只要在一堆饼干里放几汤匙，就能增加神秘的味道。”
一旦你选择了(或想到)完美的饼干食谱并选择了最好的材料，就该开始烘焙了。但是在你开始把配料混合在一起之前，要像一个专业的糕点师一样做好准备。
“看过烹饪节目的人都知道，所有的食材都被装进容器或碗里，然后放在台面上，”麦戈曼告诉INSIDER网站。
当你把所有的东西都预先测量好，整齐地放进不同的容器里，并按照你需要的顺序排列好，你就不太可能犯错误，也不太可能扔掉一批东西重新开始。
加勒特总是建议用羊皮纸来铺饼干托盘。它可以省去给锅上油的步骤，当饼干在羊皮纸上烤的时候，饼干会干净地脱落。
此外，它还能让事后的清理变得轻而易举。
根据麦戈曼的说法，烤箱温度计对烘焙饼干至关重要。她说，老款烤箱尤其如此，因为屏幕上的数字往往不准确。
“检查烤箱，检查烤箱，检查烤箱!”McGorman说。“在家烘焙的人遇到的最大问题是，他们把烤箱调到350或375度，但实际温度并不是350或375度。”
“花5美元或6美元买一个烤箱温度计，把它放在里面。打开烤箱门会使烤箱失去热量，但了解真实的温度——而不是烤箱告诉你的温度——可以让你相应地调整，从而得到更均匀的烘焙。”她补充道。
如果不能将烘烤时间调整到烤箱温度，你最终会做出干的、煮过头的饼干。
当你在烤盘上把一块块的小面团整齐地排成一排，却发现搅拌碗的边上粘着一大块黄油或蛋黄，这可不是一件有趣的事。如果留下这些碎片，面糊就会混合得不均匀，做出来的饼干就会不稳定，甚至很恶心。
麦克戈尔曼建议，为了确保没有必要的块状物留下，可以使用碗刮板，它可以轻松地铲起被遗忘的成分。
她说:“我是刮刀的忠实粉丝。”“它让你有能力到达碗底。它很适合把鸡蛋、黄油和糖混合成均匀的一团。如果有什么东西粘在桨或侧面，比如未混合的黄油或糖，就会导致最终产品不一致。”
按照食谱精确到一茶匙对于把握整体口味和质地很重要，但把经典变成你自己的特别享受也不总是一个坏主意。
“不要让规则控制你，”麦戈曼说。“尝试不同类型的糖——随着时间的推移，它会建立你的信心……如果你看到你喜欢的东西，不要害怕让它变得活跃起来。”
烘焙最大的乐趣之一是能够与他人合作和创造。通过讨论别人最喜欢的饼干食谱，你可以了解很多，这些轶事可以激发你尝试新的口味。
“去最近的专业市场，和柜台后面的人谈谈，”麦戈曼告诉内幕网。“人们喜欢做饼干。就他们最喜欢的饼干进行对话。找出他们最喜欢的食物来自哪里。这里有无限的潜力有待探索。”
你和别人谈论饼干和口味概况越多，烘焙过程就会变得越容易。当你对各种配料有了更深入的了解后，你就能熟练地制作出美味有趣的饼干了。
你可能在为一个活动烤饼干，或者它可能是一个有趣的周末活动。无论哪种方式，当你得到你爱的人的帮助时，这个过程会更容易，更有趣。
加勒特建议:“和朋友或家人一起烘焙。”“我童年最美好的回忆是和妈妈、爸爸和哥哥一起在厨房里度过的。在节日里，我们会用音乐来烘烤和装饰饼干，如果幸运的话，我们还会跳舞。知道从一开始就投入了爱，你的最终产品尝起来会更好!”