读下
- 在过去的几个月里，我做了很多伊娜·加滕的菜。
- 当我发现她有一份用五种不同奶酪做的通心粉食谱时，我知道我必须尝试一下。
- 这道菜-只有几个简单的步骤-结合了戈尔根佐拉，fontina，马苏里拉奶酪，罗马诺奶酪和乳清干酪。
- 加滕的五种奶酪意大利面非常丰富，而且不会太重，是让你度过秋冬的完美食物。
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随着气温开始下降，我们又穿上了最喜欢的毛衣，是时候振作起来了一些舒适的晚餐．
在过去的几个月里，没有一个厨师比伊娜·加滕更能抚慰我，她明白有时候你只是早上9点需要一杯鸡尾酒．
所以当我发现《赤脚女伯爵》的明星有一个五种不同奶酪的通心粉食谱，我知道我必须自己尝试一下。
这道美味的菜肴只需几步简单的步骤。只要咬一口，它就能让你感受到温暖的毯子、熊熊燃烧的壁炉和一大杯热可可的力量——所有这些都被包裹在一个奶酪碗里。
当我像《赤脚女伯爵》里的明星一样生活了一天今年早些时候，我赶制了她的花椰菜和领结食谱。但我更喜欢加滕的夏日花园意面这是我几周前做的。
这两道菜都完全依靠橄榄油、蔬菜和香草来调味。加滕的五奶酪通心粉显然会是一种非常不同的体验，我很高兴看到红酱意大利面与她的清淡菜肴相比有何不同。
要制作她的五奶酪通心粉，你需要:
- 半杯新鲜磨碎的罗马佩科里诺干酪
- 半杯切碎的意大利方面饼
- 1/4杯碎意大利戈尔根佐拉干酪
- 1/4磅新鲜的马苏里拉奶酪，切片
- 两汤匙乳清干酪
说实话，加藤的食谱中最耗时的部分就是在我当地的拉尔夫店里找到这些奶酪。毫无疑问，当我疯狂地在小奶酪区转了大约100圈，寻找乳清干酪(后来我发现，乳清干酪在完全不同的过道上)时，至少有一些购物者感到困惑。
我还应该承认，我买的是罗马诺奶酪，而不是佩科里诺罗马奶酪，不管我怎么努力，在超市的小奶酪店里都找不到。我在谷歌上快速搜索了一下——“佩科里诺奶酪和罗马诺奶酪是一样的吗?”——并且确信它们基本上是一样的。后来我才知道我买的罗马诺是用牛奶做的，而佩科里诺罗马诺总是用羊奶做的吗．
但是，唉，它们仍然属于同一个家族，以其强烈的味道而闻名，所以我想奶酪之神会原谅我这一点。
除了这些奶酪，你还需要:
- 1磅“进口”通心粉
- 2杯浓奶油
- 一杯压碎的番茄，做成浓稠的番茄泥
- 6片新鲜罗勒叶，切碎
这是加藤食谱中唯一需要花点功夫的部分。我没有买预碎的意大利方蒂纳干酪或预碎的戈尔根左拉干酪，所以我决定把它们也磨碎。让我告诉你，那绝对是一次手臂锻炼。下次，我可能会把fontina切碎，因为它的奶油质地让磨碎器的工作变得有点棘手。
当然，你可以直接看你想在这道菜里加多少奶酪。但我有把食谱搞砸的倾向而且，因为那天晚上我还要让另外两个人尝尝我做的菜，所以我决定谨慎行事。学不害臊!
从乳脂乳清干酪到辛辣的罗马诺干酪，我很兴奋地看到这些不同的味道和质地最终是如何融合在一起的。
加藤的食谱需要两杯浓奶油和一杯番茄泥碎。
加藤的食谱需要六片罗勒叶。
加藤实际上建议在开始之前先准备好面食。由于我是一个新手厨师，通常在学习食谱时要花更长的时间，所以我决定先把我的准备工作做好，这样我就不会对通心粉感到压力。
根据加藤的食谱，你不应该把意大利面完全煮熟。你只需要在一锅盐水中煮四分钟。
把一磅意大利面倒进锅里后，我设置了一个计时器，然后又回去吃我那碗奶酪。
谁知道加藤的意大利面会如此流行?颜色其实很漂亮，和我预想的完全不一样。
食谱上简单地说要把配料混合在一起，“好好混合”。我确实想知道我应该把它们混合多长时间，以及我是否应该把马苏里拉奶酪片打碎。但加藤的指示很简单，所以我尽量不去过多考虑这个过程。
加藤建议将意大利面分成“浅陶瓷焗盘”。我连一个合适的炉灶锅都没有，更不用说漂亮的炊具了!但我意识到这道菜可以很容易变成一锅食谱谁不喜欢处理更少的菜呢?
然后我把通心粉和混合物一起搅拌，确保所有的面条都淹没在漂亮的粉红色奶酪池中。
尽管我很喜欢Garten，但我不得不承认，在最后一步上，我确实违背了她的食谱。这位出演过《赤脚女伯爵》(Barefoot Contessa)的明星建议用半棒(四汤匙)无盐黄油点缀在意大利面上，说实话，这听起来非常令人难以忍受。
我的朋友莫莉(Molly)在厨房里比我经验丰富得多，她证实，半块黄油太多了——尤其是和所有的奶酪搭配在一起。所以我决定把食谱缩减到一汤匙，用刀刮掉一小块黄油，洒在锅上。
加藤的食谱建议将意大利面煮到表面“起泡并呈棕色”，她估计这大约需要7到10分钟。
在我等待意大利面煮熟的时候，美味的奶酪香味充满了厨房。时间一分一秒地过去，我能听到通心粉开始冒泡的声音。
当然，每个烤箱都是不同的。总的来说，我的意大利面总共烤了17分钟。我一直等到我看到锅中央的通心粉变成褐色，才把它拿出来，确保它已经煮透了。
千禧年的粉红色变成了一种美丽的，几乎是金色的颜色，意大利面上面似乎有一层均匀的外壳。
大块的马苏里拉奶酪漂浮在顶部，使这道菜看起来更诱人。我已经感到平静了，甚至还没有吃第一口。
虽然我很喜欢辣味的意大利面，但我想知道五种不同的奶酪——加上大量的黄油和奶油——是否会让我喜欢是太多．我担心这道菜吃起来更像是奶酪配意大利面，而不是相反。但我的担心是没有根据的。加藤的通心粉既丰富又舒缓，又不会让人觉得胃太沉。
“所有的奶酪，”我的朋友莫莉高兴地喊道，她吃了几口。“它尝起来像温暖的毯子。”
我的室友乔也负责试吃，他补充说:“但奶酪并没有让人觉得难以忍受。”
莫莉建议在意大利面上面撒一些红辣椒片，这样可以减少意大利面的丰富度，这是一个很好的补充。我喜欢硬皮和黏糊糊的奶酪之间的对比，黏糊糊的奶酪陷在通心粉里，每咬一口都会炸开。
今年对每个人来说都是艰难的一年，而即将到来的寒冷天气可能不会让事情变得更容易。
但没有什么比食物更让人舒服的了，在接下来的几个月里，我肯定会把自己裹在这种奶酪般的美味毯子里。