我喜欢炒蛋，但唯一能让我单独享用的方法就是炒得好。
我说做得好，是指蓬松而湿润。如果它们是干的，算了吧。我宁愿什么都不吃也不吃干炒蛋。
为了避免干燥，我用了一个简单的技巧:加水．
假设我要炒三个鸡蛋。下面是我的流程:
步骤1:把三个鸡蛋打到碗里，加入一些自来水——大约一汤匙就可以了。所以你没有加入很多水。
步骤2:将三个鸡蛋和水使劲搅拌30秒。你想让碗里的东西变成一种均匀的液体，颜色是淡黄色的，质地有点泡沫。
步骤3:用一个中等大小的平底锅(我用的是Pam)，把燃烧器调到中高。把碗里的东西倒进锅里。
步骤4:让液体在锅里静置20秒，然后开始把液体的边缘推到锅中央。一些液体应该已经开始搅拌了。一直不停地推鸡蛋，直到它们几乎都炒好了，里面只剩下一点点液体。我把鸡蛋煮了大约一分钟。
这是炒蛋蓬松湿润的另一个关键:一定要用抹刀不停地搅动它们，不要煮得太久。煮的时间越长，就会越干。
当它准备好了，只要把理想的炒鸡蛋滑到盘子里，加盐和胡椒粉调味(或者不加，由你决定)，然后就可以吃了!
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