内幕网总结:
•智利美食在每个地区都不一样。
•智利菜，如Pastel de Choclo, Churrasco三明治和Erizos del mar都可以在智利的任何地方找到。
多山的安第斯山脉和崎岖的巴塔哥尼亚地区，圣地亚哥和它的人口稠密的城市生活，以及无数的沿海海滩城镇和港口城市，智利是南美洲地区最多样化的国家之一。
这个国家的每个地区都为旅行者提供了独特的环境，智利的美食也同样多种多样。每个地区都有丰富的食谱，但无论你去哪里旅行，都能找到几道关键的菜肴智利需要你。
粉彩巧克力
从埃尔基山谷出发，这是一个因观星而受欢迎的地区，你会发现一系列安第斯美食。在众多菜肴中，有一种叫passtel de choclo的，翻译过来就是“玉米派”。但上图中的这道菜远不止于此。
各地都有不同的做法，但典型的做法是用磨碎的甜玉米、调味，并与煮熟的鸡蛋、橄榄、碎牛肉或鸡肉混合而成。这让我想起了安第斯乳蛋饼的样子——用玉米代替了鸡蛋底，而且没有面包皮。
肉馅卷饼
肉馅卷饼是一种填满馅料的糕点，然后烘烤或油炸。每个拉丁美洲国家都有自己的经典肉馅卷饼，但在智利，你花的钱可以买到很多:肉馅卷饼有几种馅料，但最传统的馅料是pino，馅料是牛肉碎、洋葱、葡萄干、橄榄和煮熟的鸡蛋。
大小不一——虽然一些南美国家的肉馅卷饼更像是零食，但智利的传统肉馅卷饼可以大到足够你吃一顿。
Churrasco三明治
如果你是肉食者，你会在智利找到你的幸福。在这个国家可以吃到数不清的牛肉、羊肉、山羊肉，甚至美洲驼肉(尽管后者只在北部地区有)。
巴西烤肉是一种薄牛排，在当地面包上烤制而成，可以加入番茄、鳄梨和蛋黄酱。你可以在深夜从圣地亚哥的各种街头摊贩到安第斯滑雪胜地(如Valle Nevado)的餐馆找到它。配上炸薯条和煎蛋，它也可以作为典型的安第斯“a lo pobre”风格(意思是“穷人的”)的正餐。
Arrollado de huaso
一个安东尼arrollado de huaso是智利最受欢迎的一种猪肉卷，将猪肉切碎，与培根片、辣椒和香料混合，裹在猪皮里，然后煮熟。这是一道智利南部的菜肴，配上牛油果莎莎酱和其他蔬菜。
Erizos del mar
由于这是一个沿海国家，海鲜在智利的饮食中扮演着和肉类一样重要的角色。从覆盖着帕尔马干酪的蛏子、螃蟹派到龙虾和鱿鱼盘，这里有许多深受智利人喜爱的海鲜菜肴。
巴勃罗·聂鲁达甚至为海鳗汤写了一首颂歌。海鲜种类繁多，几个世纪以来深受智利人喜爱的海胆也就不足为奇了。如果你以前没吃过的话，它的味道就像舌头，有一种刚从海里捞出来的味道。在餐馆和鱼市可以买到生的，甚至连壳都不带的。
Sopa Patagonica
Chiloé群岛是智利中部海岸外的几个岛屿组成的地区，这是当地的传统汤菜，猪肉与虾、贻贝和智利土豆等海鲜混合在一起。
Chilote烹饪的基础是大量使用这种传统汤的内容，因为它们在不同的岛屿上有丰富的变化。海鲜汤全年都有，可以混合或集中在一种主要的鱼类、贝类或甲壳类。
Mote con huesillo
走在圣地亚哥或智利的其他城市，你可能会看到人们从街头摊贩那里喝着一种看起来像古铜色鸡尾酒的东西。这实际上是一种无酒精的甜点饮料，是智利人夏天的传统，叫做mote con huesillo。它是用桃干在蜜糖浆中浸泡一夜，再与新鲜的小麦、水和黑红糖混合而成。
