读下
“他们五岁,他们有四个牙齿,他们10分钟吃,“Giusti说他的新客户。
切食物,如菠萝、西瓜、苹果、哈密瓜也送水果消费暴涨康涅狄格州的新伦敦校区。
跨大西洋在诺玛,微小的苹果球舀出水果和回挖空的壳,然后用种子和提供了一个(假的)可食用的甲虫。
Brigaid,“我们可以提供一些地方和季节性食品,“Giusti说,但它是更容易在诺源状态,那里从来没有超过56个客人在一个时间。
诺玛餐厅厨师有时盆栽植物像百里香,菜就像奶油汤躲在叶子(左)。
孩子在新伦敦和纽约学校Brigaid经营从来都不是完全相同的,但也有其他的产品,Giusti起初。
他说,最讨厌的是Thanksgiving-themed火鸡三明治,包括酸果曼沙司。甜食和美味的混合并不受到孩子们,和现在已经取代了简单的选项(上图右)。
“我们烤的火鸡,我们切我们自己,这是一个很好的事情,但它仍然是非常简单,因为这是孩子想要什么,”Giusti说。“孩子吃火鸡三明治希望土耳其和一片奶酪,就是这样。作为一个厨师,你可能会说,‘哦,我们得把东西放在这。但是为什么呢?”
Brigaid通常是学生一边用自制凯撒沙拉酱(右)。他们不是一个球迷的最爱,在诺玛沙拉,但有些孩子吃。
在诺玛,午餐和晚餐在一个缓慢的一系列课程,这可能是件与食用植物,草药汤,和这个盆栽蛋糕配香水玫瑰(上图右)。如果客户不喜欢一种食物的菜单上,有很多人选择它不会使或打破他们的饭。这不是Brigaid。
“首先,我们想要孩子吃,最重要的事情,”Giusti说。“有孩子来我们学校,饿了,他们会选择不吃,如果不是他们喜欢。”
即使孩子们服从它,只是没有时间的土豆和旱金莲花(上图左),曾与沙棘果冻被塑造成一只蝴蝶。相反,早餐松饼是温暖的。
一碗清凉的豌豆和奶油是其他菜肴,如油炸金盏花和walnut-based之间“豆腐”。
“在一个地方像诺玛,你做饭人一生一次,“Giusti说。
联邦准则规定,平均gradeschool午餐必须包括至少一天半杯水果,四分之三杯蔬菜、肉和一盎司的肉,或选择。
Brigaid鸡肉面条汤是一个自制的混合胡萝卜,草药,面条和肉,而草莓和奶油的诺玛版本有橙色和紫色的可食用的花和各种各样的其他叶子上面。
诺玛的plant-minded厨师最近提供了这个不吃肉吃沙瓦玛”(上图左)由块根芹和松露,素食烤肉串,马丁说“最富有、最颓废的素食菜你可能想象。”
没有办法知道丰富的这道菜是如何实现的(热量来说),但是需要四人更好的工作的一部分构建和切片的杰作,煮熟,用松露汁腌制和棕色黄油吗与松露酱蒸,然后刷,亚麻籽软糖,块根芹泥。最后,它提供了在布朗mushroom-flavored奶油沙司。
Brigaid,什么也不能太放纵,因为严格的联邦盐和脂肪的指导方针所有的厨师都必须遵守。
孩子不是吃茄汁炖鸡(上图右),与西班牙米饭和豆子,甜蜜的大蕉。
“我不想被人说“你要吃这个,你要试试这个。”Giusti说,尽管他希望孩子们可以做试验按照自己的方式。“我认为你应该选择为孩子们选择,在这个意义上,他们会说,“今天我想尝试一些新的东西。”“
诺玛的发霉的大麦制成的甜点煎饼(左边)只是一个例子的实验培养食品餐厅。这是包络和香醋葡萄干冰淇淋。的厨师在诺玛说这些时髦的食物帮助解锁更多口味的食物。
“有很多发酵Giusti说。“Miso-like贴或醋,或油将用于季节。”
Brigaid,厨师季节的食物,比如饭香料姜黄、红木等,用洋葱和大蒜除了盐之外,但是没有在工作中发酵。
“以前,(食品)只是一罐的,或者,真的,可以,”凯利艾弗里,曾在新伦敦校区19年,告诉内幕。
艾弗里说披萨曾是拿出冰箱,放在一个托盘,把烤箱。
“现在一切都是自制的,好多了,”她说。
她学会了新菜刀技巧,如何让从头敷料。
“没有理由应该存在的诺玛,而不存在于另一个餐馆,或工作场所,或一所学校厨房,“Giusti说。