- 整整一个月，我自己做饭，不叫外卖，也不去餐馆。
- 我做了很多简单但美味的菜，从松饼、蛋糕到玉米饼和牛油果吐司。
- 我学到了新的技能，做饭做得更好了，还找到了主食食谱。
虽然我经常自己做饭在美国，我仍然倾向于每周几次在外面吃饭或叫外卖——我开始想，如果我停止了，到底会发生什么。
所以即使我不是一个专业的厨师，我还是挑战自己去吃只有31天的家常菜。
继续往下读，看看当我一整个月不去餐馆吃饭和叫外卖时发生了什么。
编者按:本文最初发表于2019年8月。
第一周是最具挑战性的一周
在这周开始的时候，我已经错过了和同事们一起从餐车上买早餐和午餐的机会。
我决定自制一大批全麦香蕉巧克力松饼，并和同事们分享，而不是沉溺于那些即食的早餐。
尽管走出办公室吃顿饭很好，但与朋友们分享我从零开始做的东西也很有意义。在某种程度上，用自己做的东西开始早晨也感觉更健康，因为我知道里面有哪些成分。
我把剩下的松饼保存在冰箱里，最后我的松饼足够我吃两周的饭了——这对我来说是一个巨大的做饭的成功，我很兴奋能有这么多现成的早餐。
在这一周中，我选择了简单的午餐，我可以快速地准备好并带到工作场所。第一周，我选择吃由菠菜、马苏里拉奶酪、橄榄、晒干的番茄、盐、胡椒粉、香醋和面包丁(我用不新鲜的酸面包做的)组成的沙拉。
几天来，这种午餐非常美味，但到了周末，我意识到这个月剩下的时间里，我需要改变我每天的午餐，否则我的味蕾就会感到无聊。
我的晚餐更有想象力。在这一周，我尝试了一些黑豆意大利面，搭配自制的番茄酱和午餐时吃的沙拉。
它很饱腹，我发现做一个美味的番茄酱和从杂货店买一罐番茄酱一样简单。
这一周(以及整个月)我最喜欢的一餐是完全偶然的组合，有奶酪和西红柿的蔬菜馅饼和我用希腊酸奶、牧场酱汁和水牛酱搅拌的酱汁。
然而，这顿饭真正的明星是我用四季豆、甜椒和快坏掉的西葫芦做的烤蔬菜薯条。
这顿饭是如此美味，我很高兴我可以用一种我从未想过的方式用枯萎的蔬菜来减少食物浪费。
在第二周，我吃了一些简单的食物和更复杂的食谱
我知道，随着实验的进行，我需要记住基本的食材和食谱，因为我将被工作淹没，几乎没有时间做饭。
幸运的是,我的早餐已经准备好了因为我冰冻的香蕉巧克力松饼。不幸的是，这周我生病了，几天没吃午饭，因为我感觉很糟糕。
一旦我恢复健康，我就喜欢吃一些用全麦卷、素食奶油奶酪、晒干的番茄、罗勒和菠菜做的风车。
我在第二周的主食之一是牛油果吐司，因为我可以在白天工作结束后，在花一个晚上的时间写作之前，很快地做出这道菜。
而且它能让我几个小时都很满足。这里没有花里胡哨:只有烤酵母面包、牛油果、海盐、胡椒粉和辣椒片来增加一点热量。
周末的时候，朋友们邀请我出去吃饭喝酒。尽管我想离开我的公寓，和他们共度时光，但我知道我必须坚持我的目标。
所以，在我出发之前，我自己做了一顿饭。我用全麦领结面、奶酪、植物金枪鱼和豌豆做了一份奶酪“金枪鱼”意大利面。
这是另一道美味的菜，做起来又快又简单，最终成为挑战结束后我一次又一次做的主食。
当我到达餐厅时，我点了一杯啤酒和大量的水。我有点沮丧，因为我没有享受到朋友们点的一些看起来很美味的食物，但在不违背我对挑战的承诺的情况下加入他们仍然很好。
到第三周，我真的进入了最佳状态，我有信心测试一些新的烹饪和烘焙技巧
在挑战的第三周开始时，我和我的搭档决定在周日为接下来的几天准备食物。我想做一些午餐吃希腊式沙拉他还想尝试自制皮塔饼——真是绝配!
首先，我要用菠菜、香蕉辣椒、羊乳酪、沙拉三明治和西红柿装满容器。我还把希腊酸奶、干莳萝、盐和胡椒粉混合在一起，做了一种调味品。
然后我们做了皮塔饼。我的搭档负责搅拌和擀面，而我负责保持平底锅的温度，给面团上油，当皮塔饼有理想数量的棕色气泡点时，翻转并取出。
我切了一些皮塔饼用来做沙拉，剩下的放在冰箱里，在接下来的几个星期里使用。皮塔饼真的很好吃，而且比我们在店里买的便宜多了。
接下来，我做了一批全麦柠檬蓝莓松饼，准备在作业的最后两周吃。结果发现，它们比香蕉巧克力片还要美味。
我用全麦面粉、希腊酸奶和新鲜水果做的。只要一块松饼就能让我在午饭前保持饱腹感和精力充沛。
当然，在漫长的一天的烹饪和工作结束后，我准备好了一顿快速的晚餐烤奶酪。
虽然这样不太健康做了让我开心，这是一个便宜的选择订购送货。
在准备好第三周的早餐和午餐后，我选择了与我通常尝试的食谱不同的快速晚餐。
一天晚上，我在烤箱里烤了一盘西葫芦、洋葱和蘑菇。我用它来填充玉米饼，上面撒上奶酪丝和番茄。
这是挑战中我最喜欢的另一餐，我在一个月里又做了几次。
另一个晚上，我做了全麦意大利面和用粉色酱汁拌的植物“肉丸”，再加上sauteéd秋葵。
虽然这只花了大约20分钟的时间来准备，但它很美味，与我经常搭配意大利面的普通番茄或奶酪酱相比，它是一个很好的改变。
午餐，我又吃了一顿简单但令人满意的饭。我在冰箱里放了一些烤饼，上面加了植物培根、西红柿、菠菜和奶酪。从烤箱出炉后，我在上面淋上了希腊酸奶牧场酱。
然后，晚餐，我的伴侣决定做一顿丰盛的牛排和自制土豆泥。我不吃肉，但是我做了我很想要肉汁来搭配土豆，我还想要一些豌豆和青豆，所以我跑了一趟杂货店。
晚餐时，我吃了一大盘青豆、豌豆、土豆泥，还有一份令人难以置信的美味蘑菇肉汁，今年秋冬我都等不及要重复做了。
这是一个有点奇怪的选择，但我真的为自己感到骄傲，因为我去杂货店满足我的渴望，而不是订购食物。
第四周最棒的部分是我在家里做的早午餐，可以和我通常在餐馆吃到的相媲美
在这次实验中，我还没有吃过早午餐，我真的很想在家里重现周末晚些时候吃这顿饭的乐趣。
幸运的是，我的搭档用我们当地农贸市场的新鲜桃子做了一个令人难以置信的荷兰宝宝(基本上是一个在铸铁煎锅里烤的大而蓬松的煎饼)。
这周的早餐上还铺着柠檬蓝莓松饼，我决定把晚餐剩饭当午餐。
午餐和晚餐时，我又吃了第三周的烤蔬菜玉米饼，还吃了一碗米饭和蔬菜。
在一个特别慵懒的夜晚，我点了我的主食烤奶酪三明治，配上西红柿汤和秋葵，我尽量在季节里多吃秋葵。
但第四周，可能是整个月的另一个巨星是我在想吃甜食时做的李子蛋糕。
这是一个难得的晚上，可以不用编辑或写作，我决定做一个香料蛋糕，上面放着新鲜的李子。当然，这尝起来很美味，但它也只是一个华丽的甜点。
我拍了大约30张照片，第二天自豪地拿给同事们看。
在挑战的最后几天，我真的感到很有成就感——我掌握了一些熟练的烹饪技巧，省了钱，而且有了一次很棒的经历
在这次挑战的最后几天，我真的找到了自己的最佳状态。那时我的晚餐又快又好吃——烤蔬菜，一种植物性蛋白质，意大利面或米饭。
这周，我还做了一些全麦桃木松饼，以支撑我完成作业和以后的工作——松饼现在已经成为我忙碌日子里标准的早餐选择。
虽然我当然选择了做很多简单的菜，但我仍然对自己在这一个月的在家吃饭中从未屈服印象深刻。
即使当我的朋友去餐车吃午饭，或者我被邀请去吃饭和喝酒时，我也没有动摇。
+我感到精力充沛，甚至更健康了一些吃了这么多新鲜的本地水果和蔬菜，我学会了如何做快餐，这比叫外卖简单得多，说实话也更美味。
我一直很喜欢烹饪，现在也是没有人会羞于尝试新食谱，但我觉得我的烘焙技术在这次挑战中有了很大的提高。
我可以瞬间做出松饼，现在我知道如何为任何场合制作一个令人惊叹的蛋糕。如果我想吃皮塔饼，我相信我可以在家里做一批，而不是在杂货店花太多钱买一包味道不那么好的皮塔饼。
也许这么长时间在家吃饭的最大好处之一是，我省下了钱，开始把钱花在更令人兴奋的事情上，而不是平庸的外卖食物上，比如度假。
但最重要的是，我在厨房里获得了更多的信心，我充分利用并深深欣赏了夏天丰富的农产品，当柑橘和南瓜在冬天变得霸道时，我会想念它们。
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