研究人员计算了如果整个美国停止吃肉会发生什么。这就像减少六千万辆汽车。

• 畜牧业和肉类工业占全球的18%人类产生的温室气体排放进入大气层。
• 如果美国人改变了他们的饮食习惯，不再吃肉对于富含蛋白质的植物来说，这将是非常重要的减少二氧化碳排放减少用于畜牧业的土地数量。
• 一项新的研究表明，植物性饮食在营养上与肉类饮食相当。
• 访问Business Insider的主页获取更多报道。

选择不吃肉是减少对环境影响的可靠方法。

问题是，通常，满足我们营养需求的饮食对地球来说并不理想。

环境研究员吉顿·埃舍尔告诉《商业内幕》说:“你只能吃黄玉米——这种作物种植量大，对环境的影响较小——但只靠淀粉为生对你的身体来说将是灾难性的。”

但在一项研究中今天发表在《科学报告》上的Eshel和他的团队报告说，不吃肉也能满足我们的营养需求，同时还能保护环境。

阅读更多:联合国的一份报告发现，我们的食品系统占温室气体排放量的37%。但它也可能为气候危机提供一个解决方案。

研究人员计算出，如果每个美国人都用素食取代他们饮食中的所有牛肉、鸡肉和猪肉，每年将节省相当于2800亿公斤(2.8亿公吨)的二氧化碳。这大概是整个的总和俄亥俄州排放。或者，换句话说，这相当于减少了大约6000万辆汽车。

不吃肉的好处

畜牧业产生了巨大的碳足迹。根据对话、牛、羊和家禽养殖占人类产生的温室气体的18%全球温室气体排放。这是更大的排放量比轮船、飞机、卡车和汽车加起来还要多。

畜牧业也使土地和水退化，并导致森林砍伐全世界30%的土地目前要么用于畜牧业，要么用于种植谷物来喂养牲畜。

维基共享

因此，Eshel的团队模拟了如果所有美国人停止吃肉(牛肉、家禽和猪肉)，代之以每天提供相同剂量的相同营养物质的植物，会发生什么。他们的研究结果表明，这种转变将使种植作物所需的土地减少35%至50%，并消除对牧场的需求。

根据数据，在美国，用植物替代品代替肉类每年将节省大约2900万公顷(7200万英亩)的耕地，30亿公斤(66亿磅)的氮肥，相当于2.8亿公吨的二氧化碳。

然而，在这种情况下，与食物有关的用水量将增加15%。

这些好处的产生是因为作物种植需要更少的土地和更少的肥料(而且作物不排放废气)甲烷(另一种强效温室气体，就像奶牛打嗝和放屁一样)。

埃舍尔说，为无肉饮食生产肉类替代品比生产肉类少排放约80%的碳。

他补充说:“每个美国人每天生产所需肉类的碳排放成本为3.5公斤，而生产肉类替代品的碳排放成本仅为0.6公斤。”

Eshel团队在他们的模型中使用的植物性饮食主要由大豆、青椒、南瓜、荞麦和芦笋组成。采摘这些作物，因为它们至少与它们所取代的肉类一样有营养，如果不是更有益的话，就它们对人类蛋白质、维生素和脂肪酸需求的贡献而言。

Nyttend /维基共享

该研究的作者报告说，例如荞麦和豆腐可以提供无肉饮食中总蛋白质的三分之一。生产这些食物只需要12%的氮肥和水，不到生产它们所取代的肉类所需耕地的22%。

在上面

2019年，肉类替代品(尤其是外观、气味和汁液都像牛肉汉堡一样的肉饼)的受欢迎程度飙升。替代肉类市场即将到来到2023年，收入将达到63亿美元。

阅读更多:根据一份报告，到2040年，我们吃的大部分肉将不再来自动物

不可能的食物这家以植物为基础的“类肉”肉饼的领先生产商，在全球7000多家餐厅推出了“不可能汉堡2.0”。该产品将于9月份在美国所有汉堡王门店销售(更不用说当地的杂货店了)。

另一家无肉汉堡公司Beyond Meat也取得了类似的成功:公司盈利了第一季度为4020万美元作为一家上市公司(1月至4月)，比2018年同期增长了215%。

全球咨询公司科尔尼预计，到2040年，60%的“肉类”产品人类消费的要么是植物替代品，要么是实验室培育的肉类。

Eshel说，像他这样的研究对于“让开明的怀疑论者放心”很重要，从肉类饮食转向无肉饮食不会让你缺乏营养。