- 我尝试了厨师里·德拉蒙德、达夫·戈德曼和安妮·伯勒尔的巧克力熔岩蛋糕食谱。
- 德拉蒙德的蛋糕很好吃，而且用的是我手头已有的食材。
- 戈德曼的蛋糕看起来很精致，味道也很棒，但伯勒尔的食谱有点难掌握。
半蛋奶酥半蛋糕，巧克力熔岩蛋糕一直是受欢迎的甜点从20世纪80年代开始。
根据Thrillist的说法，有两个厨师纽约大厨Jean-Georges Vongerichten和法国大厨Michel Bras声称是他们发明了这道甜点。
Vongerichten的熔融蛋糕诞生于他过早地从烤箱中取出一块巧克力蛋糕。布拉斯的版本是他把冷冻的甘纳许悬浮在巧克力蛋糕糊的中心。在烘烤过程中，蛋糕完全熟了，甘纳许中心也融化了。
几十年后，甜点仍然很受欢迎(虽然有点cliché)，它被称为浪漫晚餐的主食。
许多著名的厨师甚至都有自己的食谱，许多人都走Vongerichten路线，做一个略未煮熟的巧克力蛋糕，以突出粘稠的中心。
为了测试其中一些版本，我用厨师瑞·德拉蒙德的食谱做了巧克力熔岩蛋糕，达夫高盛和安妮·伯勒尔。
德拉蒙德的熔岩蛋糕需要很多厨房必需品
德拉蒙德是“先锋女人”烹饪节目的明星最简单的食谱我测试了。
这些食材都是我手边通常有的东西，包括鸡蛋(和蛋黄)、面粉、糖粉、黄油、香草和两种巧克力。
我把食谱切成两半，结果正好是两份。唯一棘手的是把原料切成两半然后我需要一个鸡蛋和一个半蛋黄——这是可行的，但有点乱。
德拉蒙德的食谱是所有食谱中最简单、最快的
我以前从来没有做过这种甜点，所以当我开始做德拉蒙德的熔岩蛋糕时，我印象非常深刻。
这是比我想象的容易多了我甚至在烤箱预热完成之前就把面糊准备好了。我把黄油和巧克力融化在一起，然后加入糖粉。
然后，我使劲把鸡蛋搅拌到混合物中，然后是香草，最后是面粉。它看起来很像巧克力蛋糕面糊。
在我的小模子里抹上油并装满蛋糕后，我烤了13分钟。我让它们静置一分钟，然后把它们扔到盘子里。
我试图翻转的第一块蛋糕完全散了，但第二块蛋糕完好无损。
蛋糕的底部不是很吸引人，所以我把它翻了回来，它是像样的。
我马上就知道我又要做熔岩蛋糕了
先锋女性的熔岩蛋糕尝起来像是巧克力蛋糕，一块布朗尼蛋糕，还有布朗尼面糊-很明显，很美味。
我也喜欢它不太浓郁的味道。它本身很棒，虽然我相信它和冰淇淋或新鲜浆果一起吃也很棒。
因为这个食谱做起来又简单又快捷，我可以想象自己经常这样做。
糕点师戈德曼用独特的装饰增添了一些大胆的味道和质地
我相信高曼，糕点师和《王牌蛋糕》的明星，能做出令人惊叹的蛋糕巧克力熔岩蛋糕食谱。他的食谱里也有一些基本的食材，我喜欢里面加的蜜饯核桃和新鲜橘子片。
这个食谱有很多步骤，但方向相当简单，比他们看起来要容易得多。
首先，我把一些切碎的核桃裹上蛋白和糖粉，然后把它们烤成含糖的、特别脆的形状。我还把橙子切成小块作为装饰。
对于熔岩蛋糕本身，我将大量巧克力和黄油融化在一起，然后加入面粉和糖。
我加入鸡蛋，香草，最后把做好的面糊倒进一些抹了油的小模子里。
戈德曼的食谱说要把熔岩蛋糕烤14分钟。在那之后，我拿出了一块熔岩蛋糕，当我把它翻转到盘子上时，它完全散了。
所以我让其他的熔岩蛋糕再烤2分钟，这些都很完美。
我用蜜饯核桃和橘子把它们吃完，然后花点时间欣赏这些小艺术品。
这些华丽的熔岩蛋糕非常丰富
就其本身而言，这个熔岩蛋糕非常丰富——我并不惊讶，因为这个食谱要求巧克力和黄油最多。
我很高兴我没有吝啬浇头，因为它们真的在味道和质地上平衡了这道菜。
的蛋糕很软而且非常脆弱，所以蜜饯核桃与它们的脆脆形成了很好的对比。
酸性的橙子减少了巧克力的丰富感，尽管这道菜很热，但我基本上还是吃了下去。
伯勒尔的食谱配料简单巧克力也没有我想象的那么多
和其他人相比，伯勒尔的熔岩蛋糕食谱少吃了很多巧克力。除此之外，这个食谱的配料与达夫和德拉蒙德的非常相似。
这些指示需要多任务处理
的指令并不太难但我确实得同时处理几件事。
为了准备制作面糊的小模子，我必须在每个模子上刷上黄油，然后在每个模子里放上一层薄薄的糖。
做面糊的时候，我把黄油和巧克力放在双层烤笼里融化，同时用立式搅拌器把鸡蛋、蛋黄、糖粉和香草搅拌在一起。
我加入巧克力，按照说明“轻轻”混合，然后是面粉。
我的蛋糕烤了14分钟，当它们在烤箱里的时候，我用我的立式搅拌机快速搅拌了奶油。只需要多放些鲜奶油，再加点耐心。
熔岩蛋糕烤好后，我费了好大劲才把它们翻转到盘子里。
最后我用一把刀把它们弄出来，因为边上粘在了加糖的小模子上。
我在做面糊的时候肯定犯了一个错误，因为我在这些熔岩蛋糕里看到了蛋黄
我把两块熔岩蛋糕都装好，当我切第一块蛋糕时，我知道我把面糊弄乱了。
煮熟的蛋黄清晰可见，中间几乎没有融化的巧克力。我猜想是我没有及时地把融化的巧克力和蛋液混合在一起，所以在我做面糊的时候鸡蛋就开始煮了。
我准备的另一个熔岩蛋糕看起来要好一点，所以我试着吃了几口(在这一点上，可见的鸡蛋几乎毁了我的胃口)。
蛋糕非常非常软，但因为加了糖，外面很有嚼劲。
巧克力的味道很好，也不太浓郁。加上额外的糖衣粉和鲜奶油，味道也很美味。
鲜奶油非常简单，我认为加一点香草或橘子皮会更好吃，这样可以和巧克力形成对比。
虽然我第一次做的不是很完美，但我愿意在未来再次测试它修理鸡蛋问题。
我已经很期待再次做这些食谱了
如果我偶然想吃熔岩蛋糕，我会做德拉蒙德的食谱，因为它非常快速简单。加上我通常准备好原料。
但如果我提前知道我想做这道甜点，可能是约会之夜或其他特殊场合，我肯定会选择高盛的。
他的熔岩蛋糕看起来很漂亮，吃起来也很美味尤其是浇头的时候。
