- 我试吃了五种名厨的玉米面包食谱来寻找我的新食谱。
- 霍尔的是最好的，因为它金黄可口。
- 耶尔伍德的食谱味道最差，尽管它只需要三种食材。
为更智能的生活提供最好的建议玉米面包是一种相当简单的家常主食——如果你厌倦了拿着预制的在商店里混，你可以依靠一个名厨食谱帮你从零开始准备美味的配菜。
我测试了来自著名厨师卡拉·霍尔、特丽莎·耶尔伍德、亚历克斯·加纳斯切利、奥尔顿·布朗和南希·富勒一起寻找最好的玉米面包食谱。
继续往下读，看看每个人的结果如何。
霍尔的食谱是一种简单直接的南方玉米面包
霍尔做了经典的南方玉米面包她祖母的食谱它比更甜的北方品种更美味。
它只需要七种原料，你可以自己做奶油玉米，也可以用罐头的选择,为了节省时间和金钱，我选择了这个选择。
我的煎锅似乎不够热，但我抱着最好的希望
制作这种玉米面包的过程很简单。我把干的和湿的食材放在不同的碗里，然后把它们混合在一起，做成厚厚的面糊。
在准备面糊的时候，我在烤箱里加热了一个铸铁煎锅。烤箱一到温度，我就把锅拿开，加入菜籽油，然后倒入面糊。
食谱上说面糊第一次倒出来的时候应该在油里咝咝作响，而我的没有。我想我忘记先测试油是否足够热了。
油在玉米面包的顶部聚集起来，但我希望它最后还是可以吃的。
这种玉米面包松软可口
在烤箱里烤了25分钟后，我闻到了玉米面包的味道，我很兴奋地开始吃了。
它的顶部比我测试过的任何其他食谱都要金黄得多，而且在积油的地方有一些裂缝。面包在烘烤的过程中也增加了很多高度。
它的味道令人难以置信——尽管食谱中没有黄油，但玉米面包是黄油的，甜玉米的味道真的表现出来了。质地柔软蓬松。
我很喜欢这个食谱的一切浅显易懂的说明质地、味道和多样性。
虽然面包味道很好，但如果配上蜂蜜、黄油或我最喜欢的辣椒．
Yearwood的酪乳玉米面包配方只需要3种原料
到目前为止，Yearwood拥有最简单的的食谱．
在它需要的三种原料中，有一种是自膨玉米粉。我在附近的杂货店找不到这种东西，但我在网上快速搜索了一下，告诉我每杯玉米粉加1茶匙发酵粉，这样我就可以自己发酵了。
这个食谱还需要玉米油或培根油。我不吃培根，所以我选了第一种。
食谱很快就做好了
做面糊就像把所有的东西混合在一个碗里一样简单。
食谱要求2到3杯酪乳，并说稠度应该相当浓稠，但仍然很容易倒出——我唯一的挑战是如何找到正确的平衡。
我用了两杯半的酪乳，它在碗里看起来有点稀。
但当我把它倒进滚烫的铸铁煎锅时，我很快意识到它太厚了，但为时已晚，因为面糊已经在锅里滋滋作响了。
我把玉米面包面糊在炉子上烤了大约一分钟，然后把它放进烤箱再烤22分钟。
事实证明，外表是会骗人的
当我把它从烤箱里拿出来的时候，这个玉米面包看起来闻起来都很好吃。
顶部是略带金色的，有一些深棕色的区域和略脆的边缘。但当我吃了一口后，我感到很失望。
这种玉米面包干而致密，吃起来就像吃普通的玉米粉。
我查看了食谱评论，以找出我错在哪里，但总的来说，很多尝试过这个食谱的人认为需要鸡蛋来改善口感。我认为一点糖也可能有助于调味。
瓜纳谢利的玉米面包需要黄油而不是油
几乎我试过的每一道食谱需要石油，但是Guarnaschelli的玉米面包需要黄油。
我对交换很紧张，因为黄油的烟点比油低我绝对不想最后吃到烧焦的玉米面包。
除了可能的黄油问题，我在杂货店也找不到这个食谱要求的粗磨玉米粉，所以我用了普通的黄色玉米粉。
虽然我没有烤焦玉米面包，但我几乎被黄油烤焦了
和其他食谱一样，这道菜总体上很简单。在旁边留下一汤匙融化的黄油，我在一个碗里搅拌干的配料湿的另一种则是合并。
这种混合物略浓，倒起来很容易。
然而，最大的问题是，当我把黄油倒进我在烤箱里加热过的铸铁煎锅时，它开始剧烈地爆裂和嘶嘶作响。
我必须迅速行动，保持距离，以免被溅起的黄油刮到。
遵循食谱然后，我将烤箱温度降至375华氏度，将玉米面包烤25分钟。
不出所料，这种玉米面包是超级黄油
玉米面包出来了，上面是金黄色的，下面是棕色的，酥脆的，没有烧焦。
它的质地像海绵一样柔软，中间像黄油一样柔软。这并不奇怪，因为这个食谱需要一整条黄油。
再加上一点蜂蜜，这个玉米面包就会完整的基因敲除．
布朗的食谱出奇地简单，它依靠的是食品储藏室的主食
布朗很有名因为他对烹饪科学的兴趣和知识。他的食谱有时很复杂，但是他的玉米面包食谱出乎意料的简单。
所需的九种食材大多是食品储藏室的主食，包括奶油玉米罐头．
这是另一个简单的食谱
在制作布朗的玉米面包时，我将干料和湿料分别混合，然后将干料倒入湿料中混合。
把煎锅放进预热烤箱加热后，我小心翼翼地在锅里搅拌菜籽油，然后倒入面糊，面糊立即发出咝咝声。我把它放在烤箱里烤了23分钟。
和所有的食谱一样，我在烤的时候根本没有转动锅。对于大多数的食谱这没关系，但对于这一个，我确实注意到一面变得比另一面更金黄。
布朗的玉米面包完美地平衡了甜味和咸味
除了上面的颜色不均匀之外，玉米面包看起来很棒。底部呈均匀的棕色，但没有烧焦，质地蓬松，像枕头一样，但由于底部略脆，它能很好地粘合在一起。
我尝到了玉米粉的香味甜蜜奶油玉米和糖。
富勒的食谱中加入了一点jalapeño
我很喜欢富勒的食谱添加jalapeño到混合物中。总共需要10种食材，包括冷冻玉米还有很多酸奶油。
食品加工机是我制作这个食谱最好的朋友
如果没有食品加工机，这个食谱可能会很棘手——但有了加工机，做面糊就很容易了。
我把玉米和鸡蛋在一起，加入剩下的配料(减去黄油和jalapeño)，在铸铁煎锅里加热黄油。
一旦黄油融化了，我小心翼翼地把它倒进面糊里，把切碎的jalapeño折叠起来。
虽然这个食谱的步骤比其他的要多，但它仍然是一个简单的过程。我把玉米面包放在烤箱里烤了大约25分钟。
富勒的jalapeño玉米面包尝起来比看起来要好
玉米面包表面并没有像我希望的那样金黄，但从烤箱里出来的味道确实很好闻。
富勒的食谱结果很好。它有点浓稠，但仍然柔软湿润。
有一种非常强烈的玉米味，但jalapeño添加了一个很好的对比，只是一点点的热量。
我会用少许黄油和热蜂蜜来搭配这种玉米面包，以增加口感。
我几乎会把所有这些食谱重新做一遍
很难选出最喜欢的，因为所有的食谱都是又快又容易，而且大多数都兼顾了口感和味道。
我要说的是，霍尔的玉米面包为我抢了蛋糕。它的质地很松软它的表皮呈金黄色，味道略带咸味，可以撒上蜂蜜、黄油或最后一点汤或辣椒．
对我来说，Yearwood的食谱还可以——它需要一些其他的东西来帮助软化口感，让它更有味道。除了这个，我很乐意再做一次其他的食谱。
