- 植物性饮食的人，比如素食者而且纯素食者美国人患心脏病的风险较低，但患中风的风险较高。
- 这在一定程度上可能是因为非肉食者的脂肪含量较低胆固醇但研究人员表示，维生素B12和维生素D等营养物质的水平也会降低。目前还不清楚它是如何工作的。
- 然而，研究中吃鱼而不是肉的人患癌症的风险较低心脏病没有增加中风．
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随着无肉饮食越来越受欢迎，研究人员正在研究这种饮食是否会带来意想不到的健康风险。举个例子:素食者和纯素食者，虽然他们心脏病的发病率较低，但他们可能面临更大的中风风险周三发表的一项新研究表明英国医学杂志．
在这项研究中，牛津大学的研究人员调查了英国48188名成年男性和女性18年来的饮食习惯和健康状况。
他们发现，以植物性饮食为主的参与者，包括素食者和纯素食者，心脏病的发病率较低，但中风的发病率高于肉食者。
不吃肉的人患一种特定中风的风险要高得多——出血性中风，当血管破裂并开始向大脑出血时就会发生。
然而，不吃肉而吃鱼的人患心脏病的风险较低，但不会增加中风的风险。需要更多的研究来了解什么样的饮食最能保护你的健康。
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少吃肉带来的低胆固醇可能意味着更好的整体心脏健康
这项研究的结果与之前的研究一致，后者发现素食者患心脏病的风险显著降低——心脏病死亡率降低24%一项研究．
研究人员怀疑，这部分是由于血液中胆固醇水平较低造成的，而胆固醇通常来自于无肉饮食。然而，这并不能完全解释这种差异，数据表明，多吃水果、蔬菜、豆类和纤维也对健康有益。
研究人员还发现，素食者和纯素食者吸烟的可能性更小，经常锻炼的可能性更大。据报道，他们患高血压、胆固醇问题、糖尿病和长期疾病的几率也较低。
但即使在调整了吸烟、运动和体重指数等生活方式因素后，素食者和纯素食者患心脏病的几率仍然较低。
动物蛋白中的胆固醇和其他营养物质可以预防脑出血
这项新研究支持了早期的发现，低胆固醇水平虽然通常被认为是一种健康的东西，但可能在某种程度上导致出血性中风的风险更高。
除了低胆固醇水平，v素食者和纯素食者的维生素B12、维生素D和氨基酸含量也比肉食者低，这可能与他们中风的风险更高有关。
研究人员得出结论，需要更多的研究来测试这些营养物质如何在预防中风方面发挥作用。
吃鱼而不吃肉的人似乎过得最好
数据显示，不吃肉但吃鱼、奶制品和鸡蛋的鱼素主义者在这两方面都是最好的。他们显示出比肉食者患心脏病的风险更低，但没有植物性饮食带来的更高中风风险。
如果你想全面改善你的健康状况，可以考虑把牛排换成三文鱼，或者在菜单中加入更多的蔬菜。
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