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当你购买任何东西时，一定要检查过期或“最佳食用”日期，尤其是绿色蔬菜Besame．
霍普金斯告诉内幕网说:“我总是拿着架子后面的袋子——它通常是保质期最长的。”
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在杂货店购物时，另一件要看的是叶子的质量。
如果你看到黄色和/或枯萎的叶子，那么包装已经变质了，根据丽莎·麦克马纳斯，执行品尝和测试编辑美国的试验厨房．
他补充说，这些特征表明这些绿色蔬菜缺乏新鲜度，已经奄奄一息了凯特琳·诺兰·香农，sweetgreen的研发主厨。
香农说，最好不要购买任何已经开始枯萎的生菜，尤其是那些正在变黄的绿叶菜，味道就不那么好了。
把绿色蔬菜带回家后，清洗它们是必要的，即使包装上写着绿色蔬菜是水洗香农说。
她告诉Insider网站说:“用冷水洗会比直接从包装上吃更清爽、更美味。”
香农说，清洗蔬菜的最好方法之一是使用沙拉搅拌器。
她告诉Insider网站说:“把沙拉搅拌器装满冷水，然后把蔬菜浸入水中(确保搅拌器不要挤得太满)，然后用手把它们移动一下。”“或者，你可以让它们浸泡三到五分钟，沥干水分，然后旋转几次，直到大部分多余的水分被排出。”
麦克马纳斯说，洗完绿色蔬菜后，晾干它们非常重要。
她告诉Insider网站说:“在采摘和处理过程中，蔬菜上的任何细菌或其他污染物都会在潮湿的环境中茁壮成长，这将使蔬菜更快地枯萎和腐烂。”
她还说，沙拉旋转器在干燥生菜时很有用。
用沙拉旋转器把蔬菜弄干，旋转它们，然后停下来把多余的水从外面的碗里倒出来。然后，盖上盖子，再次旋转，使蔬菜真正干燥。
为了确保蔬菜完全干燥，香农告诉Insider网站，你应该把它们铺在厨房毛巾上，让它们自然风干，或者用纸巾拍它们。
一旦你的绿色蔬菜被洗净并晒干，在放入冰箱之前，它们需要被适当地包裹起来。
一种方法是把它们包在潮湿的不饱和的纸巾里，以保持水分。香农解释说，这使得叶子更新鲜、更脆。
使用太湿的纸巾会导致蔬菜迅速发霉或结冰。
一旦包装好，它们可以放在一个大的冷冻袋，没有密封或松散密封。
香农告诉Insider网站说:“塑料袋起到了屏障的作用，确保纸巾不会冻在冰箱的架子或抽屉里。”
麦克马纳斯说，你也可以把蔬菜储存在冰箱里的密封沙拉搅拌器里。
Pre-bagged绿色香农说，如果你按买的方式储存它们，它们通常不会持续很长时间。
她告诉Insider网站，你应该把绿色蔬菜从原来的包装上拿下来，按照上面提到的方法做清洗、干燥和储存。
如果你的沙拉蔬菜是装在蛤壳里的(有盖子可以打开和关闭的塑料容器)，你可能需要在盖子下面放一张纸巾来吸收额外的水分。
据香农说，储存绿色蔬菜的最佳温度范围在35到40华氏度之间。
“如果你的冰箱太冷，你的蔬菜可能会冻死。而且冷冻蔬菜也无法恢复活力，因为它会破坏叶子的细胞结构，导致它们变得粘稠、潮湿，无法食用，”香农告诉Insider网站。
她说，储存蔬菜的最佳地点是保鲜柜抽屉，因为它通常不像冰箱其他地方那么冷。
霍普金斯说，无论你是在杂货店还是在家做饭，轻轻地处理你的绿色蔬菜是很重要的。
挤压和挫伤可能会导致粘稠。
“如果你压碎或折叠绿叶，你会加速它们的分解，因为你已经破坏了叶子的细胞壁，它们会枯萎和枯萎浸满水麦克马纳斯补充道。
霍普金斯说，储存沙拉蔬菜时要注意的另一个问题是过度包装。
“存放时，要给它们足够的呼吸空间。擦伤蔬菜会导致不必要的水分，导致蔬菜潮湿，”她告诉Insider网站。
“不要预先切开任何绿色蔬菜在食用前都要过早食用，因为它们会变色并变干，”香农告诉内幕网。
此外，她说，在切绿叶菜的时候，你应该确保你的刀非常锋利，因为钝的刀刃会擦伤叶子，导致氧化和变色。
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