- 古素食主义者“pegan”饮食是由医生兼营养作家马克·海曼博士推广的。
- 这种饮食结合了健康饮食的要素，如避免加工食品和谷物。
- 它强调新鲜、天然的食物和健康的脂肪，如果你愿意，也可以吃一些动物产品。
几年前，马克·海曼博士他是一名医生和畅销营养作家，当时他正在参加一个营养小组讨论，突然发生了一场打斗。
小组中的两位医生同事，一位是旧石器时代的倡导者，一位是坚定的素食主义者关于哪种饮食最好的激烈争论。海曼坐在他们中间，想要打破紧张的气氛，他开玩笑说自己是“pegan”，或者两者的结合。
这一评论不仅引起了观众的大笑。这促使海曼认真考虑是否可以将这两种饮食中最好的元素混合在一起。
海曼最初在1986年引入了pegan饮食法2014年的博客文章。从那以后，海曼在他的新书《饮食》中概述了他认为对人类健康和环境都有益的个人最佳饮食策略。Pegan饮食法．＂
这本书收集了大多数专家同意的健康饮食原则，例如避免加工食品，吃新鲜农产品，健康脂肪和优质蛋白质。它主要以植物为基础，但也允许一些高质量的动物产品。
海曼在最近一期《美国食品与健康》节目中说，其结果是一种饮食，意在将经常对立的营养学派团结起来，对抗一个共同的敌人:廉价、劣质的方便食品的盛行防弹广播播客．
“就好像每周都有一种新的时尚，每个人都在互相争论，而我们和错误的人争论。我们应该与传统的美国饮食作斗争。”“这才是导致慢性病流行的真正原因。”
古纯素饮食避免加工食品全食物，比如蔬菜和水果
加工食品，包括精制谷物和添加糖，与慢性健康问题密切相关，如肥胖,心脏病，以及……更快的衰老和早些时候死亡．
相比之下，有证据表明富含蔬菜和水果的饮食，比如纯素饮食，有很多好处，比如减肥健康的体重,降低血压，和不同的微生物(生活在你肠道中的有益细菌)。
海曼还建议避免使用杀虫剂，尽可能食用有机食品、本地食品和非转基因食品。尽管这是对旧石器饮食的普遍建议，但这更具争议性，因为转基因生物的健康风险很小，根据目前的证据。也没有明确的数据表明有机食品对健康更有益．
你将在pegan饮食中限制谷物
符合许多流行低碳水化合物饮食在美国，海曼的计划不鼓励吃大量的谷物、豆类和其他淀粉类植物性食物，因为它们会提高你的血糖和胰岛素水平。
你可以吃一些碳水化合物，但目标是集中在像糙米和藜麦这样的小份量食物上。它们有更低的血糖指数这意味着它们不太可能使血糖水平飙升。
他在博客上说，麸质和其他小麦产品也被限制在pegan饮食中，除非是“偶尔的款待”。
Pegan节食者优先考虑优质脂肪
与酮饮食类似，海曼的pegan饮食计划强调从坚果、种子和鳄梨等来源获得足够的健康脂肪。这些通常被认为是健康的脂肪专家认为，因为它们可以帮助降低炎症和控制胆固醇水平。
海曼提倡少量的饱和脂肪,还有椰子和黄油之类的原料。
他不建议乳制品，这与根据一些证据，比如消化困难和某些疾病的高风险。
海曼还建议人们应该避免加工过的种子油和植物油比如菜籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油。虽然这些通常包含在加工食品或不健康的烹饪方法中，如油炸，但没有明确的证据表明它们在适度时特别危险。
pegan饮食可以包括动物产品，如果它们是可持续来源的
根据海曼的说法，pegan饮食中应该有75%的植物，但如果它们是可持续饲养的，也可以包括一些动物产品。一些例子包括草饲肉或黄油，有机鸡蛋和野生捕捞的鱼，所有这些都应该作为平衡膳食的一部分，但不作为主菜。
根据海曼的说法，这种方法保持了素食主义的一些道德和环境原则，同时允许人们灵活地找到对他们的健康和福祉最有效的方法。
“没有两个人是完全相同的，也没有两个人在同样的饮食基础上以同样的方式茁壮成长，”他在Bulletproof Radio播客上说。“所以你可能在意识形态上是一个素食主义者，但这对你来说可能是最糟糕的事情。或者你可能从意识形态上想要吃生酮，但这对你来说可能是最糟糕的事情。了解你的身体在做什么很重要。”
