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鸡蛋、牛奶、奶酪、肉、家禽和鱼都是冰箱里的食物。任何果汁或其他物品的包装上写着“打开后冷藏”也是不言自明的。坚果在冰箱里也很好吃因为它们含有挥发性油，如果放在架子上太久就会变质。
总是把生肉、家禽和鱼放在远离其他食物的地方。这大大降低了交叉污染的可能性。把那些生的食物紧紧地包起来，以防汁液漏出来。
好的奶酪有自己的规律——但如果你是奶酪鉴赏家，你已经知道了。这里有一个很棒的指南如何妥善储存你的美味奶酪。
农产品是事情变得棘手的地方。绿叶蔬菜和香草可以放在冰箱里，如果你在使用之前不清洗的话，它们的保质期会更长。预先切好的水果和蔬菜或切好的柑橘也应该存放在冰箱里。
一定要把这些食物储存在密封的容器里，或者用塑料紧紧地包裹起来，以保持新鲜，也要防止其他食物的气味和味道与你切开的水果盘混合在一起。
许多水果最好放在柜台上存放——稍后会有更多的解释。
大多数面包师都会高兴地告诉你，黄油冻得很漂亮。这意味着当你发现一个好的销售时，你可以储存起来，当你烘焙所有东西的时候，你可以把它保存起来。许多种类的奶酪也能很好地冷冻——无论是块状的还是切碎的。没有和其他任何东西混合的奶油奶酪在冰箱里会产生一种奇怪的质地，所以除非你能接受，否则不要冷冻。烤的芝士蛋糕和生的芝士蛋糕面糊都可以冷冻。
如果你为一个食谱买了太多的新鲜香草，而你又不想浪费它们，那就把它们切碎，放在冰块托盘里。轻轻地在托盘上放满冷水，然后冷冻。下次你在烹饪需要新鲜欧芹、罗勒或任何其他经过冷冻处理的新鲜香草时，放一两个方子出来。
你烘焙时用活性干酵母还是速溶酵母?如果是这样的话，冰箱是房子里最好的储存地方。你可能知道，这些品种的面包酵母是有生命的。把它储存在冰箱里会减慢它的速度，但不会杀死它。如果你把它放在食品柜的架子上，它更有可能死去，给你留下一条悲哀的面包，当你试图用它来烘烤时，它不会发面。营养酵母不是活的，但也可以安全地储存在冰箱或冰柜里。
为了避免担心冷藏和冷冻食品的食品安全日期，在食品上贴上名称和日期，这样就没有问题了。使用记号笔或其他永久记号笔，当暴露在冷凝水中时不会被擦掉。
重要的冷藏注意事项:质量不等于安全。冷冻烧焦的食物，虽然不是最好的品质，通常仍然可以安全食用吗．你可能因为味道和口感的原因而不想吃，但即使你吃了也不会生病。如果解冻后有什么东西闻起来或看起来不对劲——比如太腥的鱼，或者黏糊糊的肉——就扔掉。有备无患
把意大利面、大米、干豆和豆类放在你购买的容器里永远不会出错。但是，一吨重的1磅重的塑料袋里装满了又硬又干的东西，很难储存，而且也不太美观。
如果你想整理你的食品储藏室，一定要弄清楚所有容器你想要吃的食物既不透气又食品安全．当挑选含有任何塑料的容器时，选择不含双酚a的。在清洁时，请注意制造商的护理说明，尽可能长时间保持它们的外观和工作状态良好。
确保你放入新容器的所有东西都有清晰的标签和日期。这样，你就不会怀疑你是上个月还是去年买的大米。使用任何你喜欢的标签系统——从胶带和彩色标记到专门的标签制造商。说到标签，唯一错误的选择是你不会实际使用的东西。
完整的香料比磨碎的香料保存的时间更长，但所有的香料都应该储存在黑暗、密封的容器中，以保持其味道的新鲜和强烈。
任何一个自己种西红柿的人都会告诉你，味道最好的西红柿是那些从来没有放在冰箱里的。
当然，把西红柿放在柜台上并不总是可行的。我在世界各地的番茄种植者的同事也会告诉你，如果你最终收获了大量的西红柿，那么及时吃完所有的西红柿是一个挑战。你刚从商店带回家的一大箱西红柿也是如此。
那么你会怎么做呢?把西红柿放在柜台上催熟;然后把它们移到冰箱里，以减缓它们的成熟速度，这样你就可以在它们变质之前食用了。这种方法对牛油果也很有效。
如果你曾经把香蕉放在午餐盒里，放在冰袋上，你就会知道极端寒冷会使香蕉变色，使它们变得又软又湿，而且非常没有食欲。对你的下午零食不好，但对你的下一批香蕉面包有好处——你实际上想要的是棕色的、过熟的香蕉。
把这些熟透的富含钾元素的水果放进可以冷藏的塑料袋里，然后把它们藏在冰箱里，下次想吃香蕉面包的时候再吃。把你不想做成烘焙食品的香蕉放在你的柜台上，等它们完全熟了再享用。
苹果、梨、橙子、整个菠萝和瓜都要放在柜台上，直到它们完全成熟。在那之后，如果你不打算马上吃它们，你应该把它们藏在冰箱里，烘烤或烹饪，甚至把它们脱水成美味的干果零食。无论你做什么，不要把它们放在外面太久，否则它们会开始变质。
你熟悉根酒窖吗?它们的历史可以追溯到冰箱还没有普及的时候，它们只是一个凉爽、黑暗的地方，用来存放土豆、洋葱和谷物等食物。
即使在现代，这背后的想法也是合理的。在冰箱里储存生土豆使土豆中的淀粉变成糖——会破坏它们烹饪时的味道和口感。
土豆最好储存在阴凉、黑暗的地方——只是不要像冰箱那么冷。黑暗也很重要，否则它们就会发芽。其他根茎类蔬菜，如防风草、红薯和芜菁甘蓝，可以陪伴你的赤褐色、蜡质和小鱼。
整个生洋葱和大蒜也应该放在阴凉、黑暗的地方——把它们放在冰箱里会使它们的质地变得糊状。如果你打算把它们用在汤里或其他口感不那么重要的东西里，冰箱或冰柜里就可以了。
请注意，这是一个你不应该使用密封容器的食物储存实例。你希望土豆、根茎类蔬菜、洋葱和大蒜周围有空气流通，这样它们就不会长出潮湿的斑点，从而促进细菌生长和腐烂。
有关安全食品储存方法的详细信息以及您可以安全保存某些食品的时间长度，请查看这本广泛的出版物来自俄勒冈州立大学分校同时,下面是详细的分类许多常见的水果和蔬菜在哪里和储存多长时间。
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